周潤發主演電影《大上海》飾演成大器，被刻劃為一代梟雄，殺人無數，卻有情有義。

　　銀幕下的周潤發，貴為國際巨星，生活卻如一介草民，平易近人，從不擺架，不拘小節，出入常以公車代步，待人禮貌周周，衣著整潔，舉止規行，甚是得人愛戴。

以美食拉近距離

　　阿一認識不少娛圈巨星，惟印象深刻，莫如周潤發。事緣1990年，阿一應貿發局之邀，到新加坡宣揚，同行自有當時貿發局主席鄧蓮如，另有當屆港姐袁詠儀和當 時已紅透半邊天的發哥。阿一跟發哥不認識，在航程上各有空間，甫一到埗，發哥突現眼前，打趣說可惜沒人作介紹，否則在航程上必可品嘗阿一鮑魚。發哥戲言打開話匣子，才三十來歲，已懂得人情世故。

　　阿一相信美食，可以拉近人與人之間的距離，一隻鮑魚不吃只講，也可以是朋友。

　　在新加坡的第二天，鄧蓮如宴請貴賓，阿一另有要事，未暇出席，後來得知，發哥主動跟鄧蓮如解畫阿一無暇要缺席因由，現在想來，正是如《大上海》發哥飾演成大器般善於滲透人心，讓眾心無介懷，舒舒服服。

周潤發主演電影《大上海》飾演成大器，被刻劃為一代梟雄，殺人無數，卻有情有義。

視客人如家人

　　當所有官方宣傳活動完結，阿一為表謝意宴請發哥、薈蓮及其外家，席間發哥在所有在場親友面前舉止談吐皆謙恭有禮，看其對內外皆如一，暗驚嘆此小伙子當不止於此，將來勢登上國際舞台，向世界宣揚中國人電影。十年後《臥虎藏龍》獲金像獎是證明。

　　之後發哥偶爾到富臨吃飯，有次偕同母親光臨，恰巧阿一穿好禮服趕赴另一盛宴，無暇招呼，發哥見阿一煲呔打歪了，二話不說，趨前主動替阿一整理，猶如阿一家人，交上了這位朋友，榮幸矣！

　　發哥處世之道，正值得飲食業學習將之轉化為待客之道：營運好食肆，應視客人如家人，常見面、常問好；回家吃飯怎會用地溝油、劣質食材。雖云今時工資高、食材漲、租金貴，也得用待家人的心待客，寧少賺也讓客人感激，營食之道，莫過於此。

　　發哥電影能讓人感動，美食何以不能讓人感動，我們具備食的文化、食的歷史，只要用心去解讀，以謙和的態度去領悟，食之道就在前面。

轉載自晴報