（續昨）食物過敏的症狀，譬如花生過敏，主要表現在皮膚、胃腸和呼吸道上。皮膚症狀通常有風疹、水腫和瘙癢等；胃腸症狀包括急性嘔吐、腹痛和拉稀；呼吸道症狀則有喉頭水腫、咳嗽、嗓音改變以及氣喘等。這些症狀不一定全部都發生，可能只是其中一些，也可能還有其他症狀，比如低血壓和心率障礙之類。

　　這些初期症狀可能在吃下致敏原後立刻發生，也可能晚至兩個小時。在初期症狀消退之後，大約還有三分之一的過敏者會發生次級症狀。次級症狀更難康復，而且可能危及生命。

　　食物不耐受就是不容易消化某種食物，這過程容易產生發炎的反應。除了有消化和轉化的困難外，甚至會有「延遲性過敏反應」。相對「即時性過敏反應」，延遲性過敏反應沒有明顯而劇烈的症狀，通常難於發現，如果長期隱藏着不被理會，會在身體各處形成大小炎症，引發皮膚、呼吸、消化系統或肌肉關節、心理、精神不集中等慢性病。

食物不耐受的症狀已經講過，除了以上，還包括濕疹、牛皮癬、暗瘡等皮膚病，還有自閉症/多動症、大便不正常、情緒失控、失眠……等，都可從戒掉麩質食物開始，加上服用「食療主義」的天然酵素食品補充消化酶，譬如木瓜素、酸椰菜汁等。

　　一些看來無害的食物，正正是健康的殺手，而這些走進孩子們肚子中的殺手，正正是通過家長和老師的一雙手。（未完）