台灣各地都有夜市，本地人和遊客都愛逛，而且各個地方都有招牌的特色美食。這次就來介紹台中豐原歷史悠久的廟東夜市。

　　台灣的傳統信仰深入民間社會，各種廟宇就是大城小鎮最初的集會地點。人潮聚集吸引攤販，慢慢形成了夜市，豐原也是依循這種模式。夜市位在奉祀媽祖的「慈濟宮」右側，由廟方承租給攤販們使用，隨後政府更將小吃街的規模擴大，招來更多餐飲業者加入經營，於是形成今日遠近馳名的「豐原廟東夜市」。

　　「豐原廟東夜市」的老店林立，但不用太徬徨，因為規模相較其他地方並不大，而且目標明確，所以逛起來也比較不累。簡言之，這裏有三大必吃美食：排骨麵、鳳梨冰以及蚵仔煎。而名氣最響的當然就是排骨麵，說是豐原廟東夜市的代表性美食也不為過。

想吃「清水排骨麵」永遠都要排隊等位置

　　創業超過30年的「清水排骨麵店」，黑底金字的大招牌，跟狹小的店面構成鮮明對比。從白天到晚上，永遠人潮洶湧。

排骨麵份量不小

　　排骨麵毫不稀奇，但多半是炸得乾乾的或油膩膩的。這家則是把醃過的上好肉排，先炸後蒸，經過起碼四小時慢燉保溫，客人點了之後再淋上肉骨原汁，外加自製的油蔥酥，宛如完美的協奏曲。排骨份量十足，入口即化，同時保存適當的嚼勁，連軟骨都徹底軟爛，真的是獨門好味道。

每塊排骨都入口即化

　　顧客可以選擇光吃排骨湯，也可以搭配油麵或是粗的米粉（類似廣東的瀨粉），兩者都非常搭，可以充分吸附湯汁。我覺得清水排骨麵的湯頭，絕對令人驚艷，跟看起來完全不同，入口只覺得清爽入味，一點也不膩。不愛喝湯的女兒竟然也整碗喝到一滴不剩。

「正兆蚵仔煎」非常值得一試

　　「正兆蚵仔煎」則是另一家必吃的小吃店，這裏的蚵仔特別肥大，搭配上空心菜、豆芽和蔥末，最特別的是調味醬汁，加有花生粉，所以吃起來格外濃郁，這也是跟別地明顯不同的口味。

　　如果想喝飲料吃甜點，擁有70幾年歷史的「金樹鳳梨冰」，當然是首選。這裏採用古法製作鳳梨冰，把鳳梨與紅糖長時間熬煮醃漬，不加任何人工甘味，吃得到百分百的鳳梨原汁原味。鳳梨湯喝起來十分香醇。尤其是杯底的果肉咀嚼起來，散發濃濃的紅糖香味，令人回味無窮。

正老牌豐原肉圓

　　肉圓是很典型的台灣小吃，但大小、內餡和吃法，則依地區而定，變化多端。這裏的正老牌豐原肉圓，店家淋上特製的醬料，外皮彈性十足，裏面的瘦肉先醃過，吃起來特別夠味。值得一提的是，通常都是連皮帶餡一起吃，但台灣中部有一種獨特的吃肉圓方式，就是先把外皮吃完，再加入店家提供的高湯混合內餡，算是一圓兩吃。我在南投埔里也看過這樣的吃法，頭一次來的人，不妨入境隨俗，依樣畫葫蘆吃吃看，試試看習不習慣。

夜市入口的菱角酥是大家必吃的飯後甜點

　　廟東還有其他也不錯的特色小吃，像是一口悶三角圓，有點像是小的水晶餃。而位於夜市入口的菱角酥，則是我的最愛。因為生意太好，永遠在新鮮現炸。菱角酥把一整粒菱角裹上粉，下鍋油炸，甜而蓬鬆，很適合當作壓軸甜點。