聖誕節將至，不少人選擇吃自助餐慶祝，巴馬火腿、西班牙黑毛豬火腿近年常在自助餐出現，後者更被喻為世上最美味的火腿之一，備受推崇。

　　不過品牌眾多，競爭愈趨激烈，全球首家推出西班牙伊比利亞風乾火腿溯源證書的Bellota-Bellota，早前於中環開設為期6個月的期間限定店，亞太地區只此一家。

面對不同風乾火腿品牌的競爭，Bellota-Bellota總裁Mickael Piffard-Besnard稱，其品牌是首家推出伊比利亞風乾火腿溯源證書。

　　為何選擇在香港開店？Bellota-Bellota總裁Mickael Piffard-Besnard表示，本港餐飲服務市場成熟，擁有各種客戶群體，希望將西班牙人那份輕鬆歡樂的飲食氣氛帶到繁忙的香港都市。而今次期間限定店將提供多款頂級伊比利亞黑毛豬火腿，並由專業的火腿切割師即場處理。

夥米芝蓮大廚 提供限定菜式

　　品牌亦於11月至12月底在賽馬會開設為期兩個月的期間限定店，其後亦將有其他分店，不過暫未可透露詳情。香港人雖然只有很少時間用餐，但也會想吃好一點，所以將其飲食文化帶到香港。

　　Mickael發現，歐洲與亞洲區客人口味相近，在香港食到的，在其他地方都可以找到。今次品牌會推出由米芝蓮星級大廚鄭永琪獨家設計的期間限定菜式，首次將品牌概念融合亞洲人口味，之後亦會有這類與米芝蓮星級大廚合作推出融合菜式（fusion）的計劃。品牌更會於2019年中，在其他亞洲地區開店，包括日本、韓國、越南。

　　此外，他指出品牌愈來愈多女性顧客，在法國有65%為女性顧客；在品嘗伊比利亞風乾火腿時，男性偏好配搭紅酒，女性則會配搭白酒。

首家溯源證書 列明熟成時間

　　面對不同風乾火腿品牌的競爭，Mickael指其品牌是首個推出伊比利亞風乾火腿溯源證書，列明其熟成時間、養殖農場名稱、放牧地域、生產方法以至養飼方法，包括豬隻食用橡果數量及油酸比例，背後涉及約50條規則監管及篩選。品牌出售的伊比利亞風乾完隻火腿皆附上包含詳細資料的證書，而以片裝出售的則於包裝上附有中英文對照的標貼。

　　他續指，Bellota-Bellota不僅是一個食物品牌，還是一個生活品牌，會了解顧客的喜好並緊隨着其步伐。他認為現時人們更喜歡旅遊、享受休閒生活，所以計劃於機場開設分店。

　　問及除了於City'super獨家銷售其產品外，會否有在網上平台銷售計劃。他表示，歐洲早前已網銷計劃，不過對於生活步伐急速香港人來說，產品可以隨時在其店中「take away」似乎更合適。