07/04/2014
烹飪教室 月吸6萬 Banker變美女廚神
爲了興趣,你可以去到幾盡?在私人銀行工作逾10年的Zoe月入逾6萬元,去年初抱著「玩玩吓」的心態業餘教煮西餐,怎知下厨帶來銀行高薪厚職也無法比擬的滿足感,半年後她毅然放棄Banker工作,由中環商業區轉戰觀塘工厦區,開設烹飪教室,化身美女厨神,教授自己多年來鑽研的飲食心得,即使收入只及從前的一半,她仍挂著微笑,享受其中。
香港創業成本驚人,今時今日利用Facebook專頁免費宣傳生意是常識吧!Zoe也不例外,不少人為追求粉絲數目而盲目花錢賣廣告吸Like,Zoe則以專頁內容吸引現有粉絲讚好,從而推廣至其他「真心想認識公司的用戶」。烹飪教室成立約一年,以fb作最大宣傳平台,每月吸引過百人報名學厨,營業額6萬元。
走進Zoe於工厦內的烹飪教室,空間感十足,裝修以木材爲主調,沒有一般厨房給人冷冰冰的感覺。她從前是個白領儷人,出入中環銀行商厦,爲客戶管理投資項目;今天穿起自己專屬的廚師袍,雪白的袍上上「Zoe Tsang Chef」,只管理學生們的味蕾。Zoe自小有股烹飪癮,中學時期經常趁媽媽不在家,偷偷霸佔厨房弄幾味。愛煮也愛吃,嘴饞的她笑說:「每個國家的菜都喜歡,只要認爲好吃的就會學煮。」她沉迷得連旅遊時也會報讀著名烹飪學府的短期班,曾於泰國Blue Elephant學煮泰菜,亦於法國巴黎Ecole Gastronomique Bellouet Conseil學做甜品,在法國名師指導下煮得一手正宗法國菜。放棄高薪賺得滿足感報讀烹飪班以外,Zoe每天離開銀行,還不斷鑽研烹飪書和YouTube的廚師教學短片。每逢周末便利用家中小小的厨房,炮製佳餚宴親朋。嘗過她的手藝,朋友們紛紛提議她兼職任烹飪導師。備受打動的Zoe開始實行她的私人廚房計劃,本想在上環、金鐘等地段物色舖位,但也因租金過高而告吹,好不容易去年3月正式落戶觀塘工廈,900多平方呎,租金只是1.2萬元,她投資了20多萬元裝修,打做夢想厨房。本著嘗試的心態,Zoe期間仍同時兼顧銀行工作。
Zoe說這類型烹飪教室並不多,創業時市場上只有一兩間,競爭不算太大,而當大部分烹飪班教授甜點為主之時,Zoe編製的課程顯得全面,有湯、頭盤小食、主菜和甜品四道完整菜式,並以西餐爲主,如法國和西班牙菜,間中亦有泰國菜,收費550元一堂,吸引不少OL下班後來惡補廚藝,每月學生過百人,亦有不少人包場舉辦派對,「證明瞭市場上有這個需求」。
Zoe本想同時兼顧兩項事業,有穩定收入之餘,亦能發展興趣,但教室客人數目一天比一天多,根本份身不暇,她必須二擇其一,最終選了帶來莫大滿足感的烹飪教學工作,辭去銀行職務。做銀行月入6萬多元,現時教室每月利潤約3萬元,算一算,只及從前收入的一半,Zoe仍然樂在其中。
利用fb平台與粉絲交流
她笑言課程設計相當隨心,「懂得煮甚麼就教甚麼」,但假如學生有特別要求,她亦會積極回應,近日韓劇《來自星星的你》熱爆全城,便有不少學生查詢韓式炸鶏煮法,即使無法開課,她也寫下食譜,放到fb讓粉絲們參考。平日每堂課約3小時,礙於時間限制未能教授太多額外技巧,此時fb就充當Zoe跟學生的交流平台,透過上載不同食譜,跟粉絲互通短訊,增加聯繫。
Zoe認為fb專頁宣傳成本極低且有很大的彈性,當雜誌廣告費動輒數萬元計,fb一天的宣傳費只需數十元「可以自己控制成本,就算只買一天廣告也沒有問題。」於是打從創業一刻,fb便成為Zoe最主要的宣傳平臺,增加曝光率,且成效非常顯注,短短一年已累積4,500粉絲。
但Zoe不諱言向記者表示,對專頁上某些粉絲的真實性存疑。她憶述購買廣告後初期,有接近一半的新粉絲都是來歷不明的用戶,例如顯然不是居於香港和看得懂中文的人。有見及此,她只賣了約20天廣告,便轉從內容入手(見下文),增加多樣性吸引粉絲關注,再推廣至更多用戶,「即使不賣廣告,只要發出的Post有人Like便做到宣傳效果。」
烹飪貼士吸Like
Zoe認為fb上的新帖只要有人讚好便能達到宣傳效果,而吸引粉絲Like的秘訣是「能够讓粉絲有得著」。開設fb專頁初期,Zoe主要上載學生參與課程的相片,沒有得到太多關注,及後她改變策略,將各類食譜和烹飪貼士都放到fb分享,旋即吸引更多人瀏覽,反應不俗,讚好人數倍增。但她認爲「有時只看文字學生未必明白一些烹調技巧。」正考慮拍攝烹飪短片上載至Youtube及教室網站。她相信fb會是學生最先接觸到的平台,所以其他的宣傳都會以fb輔助,從而取得加乘效果。
每周一蹺
創蹺人:Zoe Tsang
創蹺時間:2013年3月
總投資金額:40萬元
Facebook頁名: Bon Apptit Cooking Studio
成效:
★ 每月學生超過120人,營業額達6萬元
★ fb專頁賣廣告後粉絲人數隨即增加六成
★ 獲加拿大領事館邀請合作,推廣加拿大食材
致勝關鍵:
★ 上載各類食譜及烹飪貼士到fb,增加與粉絲聯繫互動
★ 別于一般教室只有甜品班,Zoe每堂課教授頭盤、主食、湯和甜品完整四道菜
★ 提供包場派對服務,讓愛下廚的人租用廚房宴客
(撰文:梁定豐)
(圖片:香港經濟日報提供)
轉載自《iMONEY 智富雜誌》。
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