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04/08/2011

喝茶的學問

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  • 岑逸飛

    岑逸飛

    資深時事評論員,曾任電台時事節目《時事分析》主持達十五年之久,也曾出任電視時評清談節目主持及電台時事清談節目主持,如《岑逸飛看世界》、《岑逸飛怪論》等,亦曾為報章社論主筆,以及為各大報章撰寫時評專欄。為學專研中西歷史哲學及《易经》義理,游走于儒、釋、道思想之間,旁及法家、縱横家、墨家、陰陽家、兵家以及術數風水,熟讀諸子百家典籍,其風格獨樹一幟,見地精闢。現為傳媒及文化工作者,并擔任大學兼任教授,講授課程包括如何將中國傳統文化應用於現代社會。

    論盡中港台

    本欄隔周四更新

每天要和電腦「搏鬥」的現代人,要多喝茶,防止輻射危害。


  提起茶,就令人想到是中國特產,是中國人最先發現。在中國古代,表示茶的字有多個,或從草、或從木,諸如荼、檟、茗、荈等,都是「茶」的別名,而用得最多的是「荼」。

 

  稱「茶」為「荼」其實不太適當,「荼」是形聲字,草字頭是義符,說明它是草本,而「茶」卻是木本。且「荼」字多義,易生誤解。「荼」字讀音是徒,一般作苦菜解。一般人看到「荼」字或會想到成語「如火如荼」,這裏的「荼」指茅草的白花,典出《國語.吳語》,謂吳國與晉國一場大戰。吳軍有些士兵一身紅色,如火那樣紅﹔另一些士兵一身白色,如荼那樣白,比喻軍容鼎盛。現在這成語已用來形容氣勢如虹。

 

  以「荼」稱「茶」,也許因茶具苦澀味,所以用同樣具有苦味的荼(苦菜)來借指茶。茶是木本,所以又可稱為「檟」, 而檟本指楸、梓之類的樹木,借為茶同樣引起誤解,因而在「檟」和「苦荼」的基礎上造一「搽」字,從木而茶聲,最後再簡化為「茶」字。

 

 「荼」讀茶音約始于南北朝時期。「荼」字解苦菜讀徒音,「荼」字解茶讀茶音,因而在讀音上及書寫上引起誤解,於是進一步出現既改形又改音的「搽」和「茶」字。初唐時的古物都用「搽」而未用「茶」,直到陸羽著《茶經》後,「茶」字才逐漸流傳開來。

 

  喝茶有甚麼好處?可多呢!茶可提神、消暑、解渴、解毒,更主要的是茶對人體具有營養、保健及防病治病的作用。幾千年來,通過各種實踐,人們逐步瞭解到茶具備二十多種藥用功效:如安神除煩、少寐、明目、下氣、消食、醒酒、去膩、清熱解毒、止渴生津、祛痰、治痢、療瘡、利水、通便、祛風解表、益氣力、堅齒、療肌、減肥、降血脂、降血壓、強心、補血、抗衰老以至抗癌等。

 

  若再細分,每種茶都各有其特殊療效。例如每天用「腦汁」工作,或經常熬夜的,應多喝茉莉花茶﹔經常運動或從事體力勞動的,適合喝紅茶﹔經常受髒空氣污染,或整天坐著不動、平常不做運動的,或煙酒不離手的,或膽固醇過高、血脂數高的,都可多喝綠茶﹔每天無肉不歡的,可喝烏龍茶﹔經常便秘的,不妨喝蜂蜜茶﹔至於每天要和電腦「搏鬥」的現代人,就真的要多喝茶,不管是甚麼茶,有空就喝它幾口,至少可防止輻射線的危害,且不說舒活筋骨,消除倦怠等好處了。

 

  不過,喝茶也有誤區,若認識不足,一入誤區,不僅無益,反而給健康帶來隱患。所謂「茶醫百病」,僅是誇大其詞。例如說飯前飯後喝茶以「助消化」,而事實上飯前飲茶會沖淡唾液,使消化器官吸收蛋白質的功能下降﹔飯後飲茶,因茶中鞣酸可使食物中的蛋白質、鐵質凝固,於身體不利。又如說濃茶「醒酒」,也是誤解,因濃茶中的咖啡鹼有利尿作用,從而促進酒精尚未分解的乙醛過早進入腎臟,使腎臟受損。

 

  提到濃茶,其咖啡鹼能使人興奮、失眠,不宜神經衰弱者喝﹔又可使高血壓、冠心病、腎病等患者心跳加快和尿頻,加重心腎負擔﹔更會刺激胃腸分泌,不利潰瘍病的癒合。 總之,喝茶大有學問,不可不察。

 

 

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