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31/03/2014

160萬港人奉行Green Monday

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  • 楊大偉

    楊大偉

    社企Green Monday創辦人,積極推廣健康素食、綠色環保和正能量生活態度,暢銷書包括《Go Green餐廳88間》、《開工正能量》和《棟篤禪》,獲雜誌選為Men of the Year和Local Heroes,Green Monday更被封為Idea of the Year。

    Green Monday

  4月22日是世界地球日,亦是Green Monday 在香港成立兩周年的大日子。在我們團隊和大量合作夥伴的努力下,香港人對素食的環保健康意識大大提高。最近我們透過市場研究公司Ipsos作出調查,結果發現這場飲食革命,真正取得令人鼓舞的成績。


  調查訪問了1006名香港人,發現幾乎每四名港人便有一個有建立規律的素食習慣,其中12%被訪人士每星期會素食一天,8%近半時間會選擇素食,而全素食者則為3%。將三組加起來,我們發現有23%,即160萬港人有至少每周素食一天的習慣! 相反零素食習慣的「食肉獸」,則從香港素食學會2008年統計的72%,大幅下降至這次調查的42%,證明Green Monday成功扭轉了足三成市民無肉不歡的飲食習慣。


  我們提倡素食,很大程度從環保低碳生活作出發點,而按照每人每星期素食一天能減0.213噸二氧化碳的公式,再計算這160萬人的素食頻率,我們得出每年能為地球減少90萬噸二氧化碳,相等於4000萬樹木的碳吸收量!


  踏入四月,我們將啟動全城「Let’s Green Monday」的大型活動,一眾名人包括容祖兒、古巨基、周慧敏、蔡一智、劉心悠、傅家俊、又一山人、陳貝兒、梁烈唯和麥玲玲等皆會全力支持。我們將舉辦全港大型活動「全城跑素,善有膳報」,呼籲全城加入「跑素」行列,只要拍下享用素食或手持綠色承諾和環保訊息的相片,經活動網站或WhatsApp遞交,便有企業捐出一份素餐或福袋給有需要人士。(詳情請登入www.greenmonday.org.hk)


  我們亦跟Google合作,籌劃全港性Doodle 4 Google的設計比賽,邀請全港中小學和幼稚園學生,以「如果我是環保英雄」為題參與,啟發年青人發揮綠色創意,勝出作品將可成為香港Google主頁的Logo一天。

 

  另外,為解決香港每年300萬圍飲宴所製造的龐大廚餘,我們將正式成立Green LUCK Alliance,成員包括惜食堂 (Food Angel)、膳心連 (Foodlink)、有機資源再生中心、稻苗學會、朗廷酒店集團、御苑皇宴、美心飲宴專門店、CMM專業婚禮統籌學府、東源大地有限公司、香港護鯊會及護鯊行動等,一同將「惜食、無翅、素一道」的綠色飲宴文化,帶到本是廚餘重災區的飲宴之上。


  能在短短兩年時間,令160萬市民加入素食Go Green的行列,實在是殊不簡單的里程碑。但我們希望透過四月「全城跑素」的活動,繼續將這全香港都能參加的環保行動發揚得更廣更遠。

 

不斷求變的星級食店-明閣

 

  位於朗豪酒店內的明閣,獲米芝蓮星級評價,又有香港頂級名廚坐鎮,固然是好吃的保證,但我最欣賞明閣之處,是它不斷求變的精神。

 

  明閣的母公司是鷹君集團,他們酒店旗下的各間餐廳每年都會聯合舉辦一個烹飪比賽,以當時的潮流為主題,近年,當然是素食。我有幸擔任首席評判一職,品嚐他們師傳的手藝。

 

芝士忌廉焗四寶蔬,簡單菜式更顯功架。

 

得獎菜式「彩虹仙子」。

 

  冠軍菜式「彩虹仙子」,把金菇、羊肚菌和蓮子,釀入西班牙大蕃茄中,再鋪上一層南瓜汁,不論是賣相、味道以至健康價值都非常出眾。

 

茶壺松茸竹笙清湯,極清甜滑溜。

 

  另外,茶壺松茸竹笙清湯也是我的摯愛,用一個透明茶壺盛著清甜的湯水,用一個小茶杯慢慢地一口一口喝,極清甜滑溜。

 

  在我的素食排行榜中,明閣一直佔據非常高的位置。

 

推薦:茶壺松茸竹笙清湯、彩虹仙子
地址:旺角上海街555號香港旺角朗豪酒店6樓
電話:3552 3300
人均消費:$301-$500

 

 

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