16/06/2014
蓋茨:地球要有將來,必須靠素食
楊大偉
楊大偉
社企Green Monday創辦人,積極推廣健康素食、綠色環保和正能量生活態度,暢銷書包括《Go Green餐廳88間》、《開工正能量》和《棟篤禪》,獲雜誌選為Men of the Year和Local Heroes,Green Monday更被封為Idea of the Year。
Green Monday
比爾•蓋茨曾在他的個人網誌中指出,肉食行業產生超過一半的溫室氣體排放量,地球要有可持續的將來,必須要靠素食。
蓋茨的發表一出,引起全球對肉食引致全球暖化的高度關注。蓋茨指出,肉類的需求在過去20年翻了一番。隨著愈來愈多國家人口的成長,預計2050年地球人口為90億人,屆時肉類的需求會再翻一番,但飼養肉類需要消耗極大量的地球資源,蓋茨道出:「按照現在的模式,根本沒有辦法生產足夠食物給90億人,我們不能繼續以現在的飲食方式來消耗地球的資源。」
為了讓所有人明白肉類和地球暖化的直接關係,蓋茨以數字去顯示為何素食是全球七十億人皆能參與,而又是最有效和簡單的方法去減低碳排放:
Source: The Gates Notes (www.thegatesnotes.com)
‧羊肉生產一公斤的蛋白質,需要製造39kg二氧化碳;
‧牛肉生產一公斤的蛋白質,需要製造27kg二氧化碳;
‧豬肉生產一公斤的蛋白質,需要製造12kg二氧化碳;
‧雞肉生產一公斤的蛋白質,需要製造7kg二氧化碳;
‧豆腐生產一公斤的蛋白質,需要製造2kg二氧化碳。
很明顯,肉類的碳排放遠高於素食,但傷害地球的同時也在傷害我們的健康,因為肉類引伸出無比的健康問題。蓋茨指出,世界上有成千上萬的植物蛋白質可以替代肉類,因此他正努力鼓吹以植物為基礎的飲食,不使用任何動物產品去滿足人類需求。不過他亦承認,要一班食肉獸去變為素食有極高的難度,因此研發更多素肉製品,以暫時滿足一些留戀肉味的人,有它實際的需要。
57歲的蓋茨,近年已全面轉型,用自己的所有資源去幫助貧窮國家的飢餓救災工作。而上年,他更決定把素食的推廣,正式列為其工作的另一個重點項目。
白木屋豆腐料理:美食美容健康三者兼得
白木屋主攻豆腐,一種對素食者最重要的營養來源之一,豆腐在日本從來是女性恩物,是淨白美肌的佳品,因此在日本,豆腐也有「豆富」之稱。
香濃腐皮豆腐鍋
暖暖豆腐
必食的是他們的暖暖豆腐,吹彈可破的豆腐端上來,侍者會告訴你三種不同食鹽的用法:海鹽味濃,能帶出鮮味,柚子鹽味甘開胃,抹茶鹽清香沁脾。真想不到,一塊小小的豆腐,能有這麼多的變化。
焗山芋
他們還有更多素食選擇,日式薄餅是厚厚的蛋餅,點的時候記得要走肉。口感十足,每一口都滲著很香的蛋味。還有焗山芋、焗牛油果、綠茶蕎麥麵……每一款都做得非常出色。
來過白木屋豆腐料理,發現素食原來能環保能健康又能美肌,誰還不想加入素食行列?
推薦:香濃腐皮豆腐鍋、暖暖豆腐、山芋三色菌鍋及日式薄餅(走肉)
地址:尖沙咀諾士佛台1號6樓
電話:2264 8688
人均消費:$151-$300
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