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17/11/2015

港掀素食風 年救動物三億

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  • 楊大偉

    楊大偉

    社企Green Monday創辦人,積極推廣健康素食、綠色環保和正能量生活態度,暢銷書包括《Go Green餐廳88間》、《開工正能量》和《棟篤禪》,獲雜誌選為Men of the Year和Local Heroes,Green Monday更被封為Idea of the Year。

    Green Monday

  素食Go Green除了可以減少碳排放,更有效率去生產糧食之外,另一個立竿見影的影響,就是可以拯救無數的生命。美國網站Counting Animals做了一個評估,每年每位素食者可拯救約371至582隻動物,即平均約477個生命,這個數字除了統計直接供人類食用的動物,亦計算了在農場病死的牧口,以及用作飼料的漁獲。

 

  若然素食者一年平均可拯救477個生命,每週一素食就可以救到68個。這個數字只是按美國人的飲食習慣來估計,香港人嗜吃海鮮,包括游水魚、大閘蟹、白灼蝦、炒蜆等,每次進食數量比起食用陸地動物要多,所拯救的生命肯定不止於此。

 

  根據去年Green Monday做了一個調查,全港七百多萬人有23%有素食習慣,當中素食者、半素食者和每週一素食的比例分別為3%、8%和12%,由此推論,全港市民透過參與素食,每年拯救了約三億個生命! 

 

  兩年前大嶼山有八隻牛被撞死引來各方聲討,若碰上虐待貓狗更會惹起公憤,對比之下,每日在屠房被宰的牛、羊、雞,為何大家卻會不聞不問呢?古人會因為傳統在初一十五齋戒,今時今日本著健康、環保和護生三大理由,大家不妨由Green Monday做起,每年肯定有過百生命感謝大家。

 

延伸閱讀:

 

1. How many animals does a vegetarian save?

 

2. 160萬港人奉行Green Monday

 

3. 大嶼山兇案 八牛慘死

 

4. 政府統計處-人口估計

 

 

 

Canton Pot

 

  不少人以為吃素就不能夠打邊爐,又或者以為要打就一定要去齋鋪,而且只有烚青菜、滾豆腐和兩片冬菇,其實近年已經有多間火鍋專門店推出素邊爐,由湯底到食材一應俱全,款式變化甚多,連食肉獸都為之雀躍,Canton Pot就是其中一例。

 

  Canton Pot主打鍋物料理,火鍋是其中之一,光是湯底就已經有四款之多,全由廚房自行研製,就以蕃茄紹菜野菌粟米湯為例,廚房選用六款菇菌(冬菇、金菇、靈芝菇、蘑菇、雞脾菇、秀珍菇),先烘香,再加入蘿蔔、薯仔、蕃茄和合掌瓜,熬足三、四小時而成,非常鮮味,想品嚐較濃郁的湯底,亦有黃耳黑虎掌菌湯,想食韓式風味可以試試泡菜上素湯,如果喜歡用粥底打邊爐,這裡亦有勝瓜杞子粥鍋,在港式邊爐不太常見,應該是只此一家。

 

冬菇、金菇、靈芝菇、蘑菇、雞脾菇、秀珍菇

蕃茄紹菜野菌粟米湯

 

  Canton Pot師傅以前做西餐,因此在中式食材中亦見西式變化,例如松茸野菌福袋,就是以松露醬炒香上述六款菇菌,再包入福袋內,咬開立即飄出一股濃郁香味,另外亦有竹笙菠菜野菌餃、鮮淮山羊肚菌餃等特色餃子,全部即叫即包,確保新鮮。餐廳連醬汁亦毫不馬虎,除了免費任食醬料共十二款,還有師傅自創的野菌醬。精選菇類拼盤共九款珍菌,有黃耳、雞油菌等,都是素菜上品。如果打邊爐略嫌飽濟,不妨點一客有機豆腐牛油果沙律,豆腐不經高溫烹調,反而以低溫在油中浸熟,撈沙律菜一流,甜品亦有川貝陳皮雪耳燉雪梨,清熱潤喉。

 

竹笙菠菜野菌餃

鮮淮山羊肚菌餃

 

  餐廳另有其他鍋物料理,菜式多以蒸、煮、燉、焗等較健康的方式烹調,店內座位間隔寬敞,而且設有七間VIP房,其中兩間甚至有卡拉OK,客人可以邊食邊玩,只要提前預訂就可以了。

 

推薦菜式:勝瓜杞子粥鍋、松茸野菌福袋、竹笙菠菜野菌餃

地址:旺角廣東道一一三一號香港旺角薈賢居二樓

電話:3968 7888

營業時間:星期一至日17:00–00:30

人均消費:$201-$400

 

 

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