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22/01/2013

泰菜館Cafe Siam 酒吧Havana Bar 遷居之喜

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  各區的食肆不時在洗牌,有離場的自然有新進駐,更有暫別的餐廳選擇在當區繼續重生。

 

  位於中環區的Cafe Siam及Havana Bar,最近分別從擺花街及蘇豪區搬到蘭桂坊的The Plaza,讓新知舊雨可以再次品嘗到泰國菜式及古巴冧酒。

 

食在 The Plaza

 

  Cafe Siam及Havana Bar選擇位於中環的The Plaza作為新居,便是貪它夠就腳,因在蘭桂坊內人流相當多。這大廈樓下數層是食肆,以上是服務式住宅。餐廳共有4間,除了上文介紹的兩間外,還有西餐廳兼酒吧的LUX Bistro & Bar(電話:2868 9538),以及中環老字號的越南菜館Indochine(電話:2869 7399)。

 

型格泰菜店 Cafe Siam

 

  香港難有老字號的餐廳,要麼因加租而迫遷,要麼因舊樓拆卸而關門。由1999年起在擺花街開業的Cafe Siam,雖然未至於老店,但13年來走在半山行人電梯上,低頭總會看見這條青辣椒招牌;然而因為所處的大廈清拆,休業18個月後,於新址重開。

 

窗台設計成吧枱座位,頗具型格。

 

  舊Cafe Siam的橙色牆印象深刻,擴充了的新店佔地兩層,分開4個用餐區,換上一室懷舊色彩,灰色牆身掛上19世紀老泰國照片,廚櫃或窗台放置了舊物擺設,個人最欣賞質感原始的木椅,經典亦時尚。

 

冬蔭公炒飯($94):沿用冬蔭公的材料,包括大蝦、草菇、香茅、南薑、辣椒膏等來炒飯,感覺完全是在「吃」有飯的冬蔭公。

焗三文魚配紅咖喱汁($174):大紅辣椒乾為主的紅咖喱汁,淋在三文魚肉上,裹以蕉葉焗10分鐘,味濃郁不會太辣。

布吉麵卷蝦($103):把幼身的布吉麵捲著毋須任何調味的鮮蝦來炸,爽滑之餘,更是少少鹹、多多脆,蘸混合了青檸、雞蛋和糖的酸甜醬汁,好醒胃。

招牌炒大蝦($185):越南虎蝦上滿是黑胡椒碎、青胡椒、紅辣椒、青檸葉等的辛香,相當惹味。

 

  開店十幾年,泰國籍的餐廳總廚Nutkham Phairot(阿 Lo)也做了那麼多年,可見食物水準能保持得住。新店沿用以往的餐牌,因為有不少菜式也很受歡迎,而且款式較獨特,例如:冬蔭公炒飯、雞絲蕉花沙律等。而全新菜式有布吉麵卷蝦、焗三文魚配紅咖喱汁、泰式糖醋豬仔骨等,屬於混合了西式元素的曼谷菜。「不論新舊菜式,我也盡量選用當地調味料、食材;像布吉麵卷蝦用的幼麵,看似雲吞麵用的全蛋麵,其實來自布吉,當地亦用來作炸麵,味鹹香脆,其他麵難以取代。」操流利廣東話的阿Lo解釋說。

 

  餐廳亦包羅由泰國南至北各地不同口味的咖喱,青、紅、黃咖喱外,還有朋令咖喱(Gaeng Phanang),是乾身的紅咖喱,以及地道式清邁咖喱雞配炸麵(Khao Soy)。餐廳自09年起連續3年獲《米芝蓮指南香港澳門》選為必比登推薦食肆之一,缺席了1年,今年又能否再下一城?

 

Cafe Siam Info

地址:中環蘭桂坊德己立街21號 The Plaza 2樓及3樓

電話:2851 4803

營業時間:12nn-2:30pm、6pm-11pm

 

冧酒專家 Havana Bar

 

室外露台洋溢復古的氣息,一列的梳化座椅最舒服不過;牆上是從加勒比地區搜羅得來的百葉簾。

 

  昔日是伊利近街上的古巴菜餐廳暨酒吧,如今以冧酒為主題的Havana Bar,開設在Cafe Siam同一幢大廈的樓上。提起Havana,令人想到古巴,想到加勒比海,想到拉丁美洲音樂,也想起他們的冧酒,和那些像時光倒流的景物。

 

露台種有新鮮薄荷,供給酒吧的雞尾酒之用。

 

  Havana Bar裏,牆身以夏灣拿市貌黑白照作裝飾,從加勒比地區搜羅得來的舊式門檻、百葉簾,成了室外露台的點綴,到處可見懷舊的西洋卡通圖片,令人恍如置身在這個中美洲國度裏。

 

醃八爪魚($98):西班牙式小食,八爪魚肉混合了橄欖油、香草及檸檬,味道清鮮。

 

  酒吧的酒單上,有來自14個產地49種不同的冧酒,除了古巴,也有牙買加、巴巴多斯(Barbados)、以至澳洲;餐廳表示有可能是全港售賣冧酒最齊全的地方。冧酒也有年份級別(有3至23年),另外亦會以顏色(White Rum、Gold Rum、Dark Rum)、濃度(Light Rum、Medium Rum、Heavy Rum)來區分。

 

荔枝及玫瑰Daiquiri($82):白冧酒混合荔枝酒及玫瑰糖水,清甜的女士飲品。芝士釀甜椒($88)則是用上香草Mascarpone芝士及甜椒的佐酒小食。

自家釀混合水果冧酒($52/杯):像釀製果酒,淡味冧酒混合菠蘿、芒果等,這瓶已釀製了 5 個星期。

 

  最貴的一款,是來自巴巴多斯價值$278一杯的St. Nicholas Abbey, 12 yrs old, Single Cask。我們熟悉的傳統雞尾酒Mojito、Daiquiri,亦是有冧酒成分的雞尾酒。酒吧經理Redd 會選用老牌Havana Club的Anejo Blanco(白冧酒)及Anejo 3 Anos(3年冧酒),混合水果、香草元素來調校出不同口味;更有自家釀製的混合冧酒(Fusion Rum),分別有水果、香料味道選擇,想不到冧酒如此多變化。

 

Havana Bar Info

地址:The Plaza 4 樓

電話:2851 4880

 

(撰文:陸悅 攝影:黃建輝、劉毓霖) 

轉載自香港經濟日報

 

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