11/07/2013
為食姊妹花 帶你吃精緻頭盤
都說女人愛美,願意在面上塗上貴價化妝品,穿得花姿招展表現婀娜多姿的身形。
陳霜(圖左)、Susan(圖右)兩姊妹最愛周圍搵食。
對於經常結伴搵食的姊妹花陳霜、Susan,講究到連食物都要求美觀漂亮,皆因這樣能令她們胃口大開。
設在餐廳門口旁邊的玻璃房,置有一座烤鴨爐,平日二人都喜歡隔著玻璃窗觀看,但今次因採訪拍照,餐廳破例一次讓她們走近鴨爐,故二人相當興奮。
於是,她們最愛到以頭盤賣相精緻見稱的大都烤鴨,一邊食一邊欣賞,快樂極了!
其實,陳霜、Susan只認識了6、7年,但卻親密得如家人,一星期總會有兩三晚結伴食飯或飲嘢,見面次數頻密。「我同Susan是經朋友介紹,傾開偈發覺大家都很喜歡飲飲食食,於是就更加投契,遇到新餐廳便約埋一齊去食。基本上,我們不論是高級餐廳抑或是街邊的大牌檔,總之好食就會去了。」陳霜說。
餐廳設有多個卡位,陳霜及Susan喜歡坐在這裏大談心事。
兩個女人甚麼也談,天南地北。「如果我哋要傾心事,通常會選一些氣氛較寧靜的餐廳,方便傾偈。」Susan說。由於陳霜在尖沙咀工作,故飯局通常選在這區,去得最多的便是在K11的大都烤鴨。Susan說:「這裏地方闊落,又有大量的卡位,可以擁有私人空間,就算傾私人事都不怕給人聽到。」陳霜相當同意,更笑指因尖沙咀很多大商場,放工後Shopping 完再來食飯就最就腳。
一枝獨秀($68):如一幅藝術畫,陳霜及Susan都話不捨得吃掉以鹽及醋醃過的蘿蔔花瓣、紅椒花蕾,以及青瓜枝葉。
二人喜歡大都烤鴨,還因為被前菜吸引。「餐廳有很多不同種類的頭盤,分量小小的,我哋經常叫幾款,因可以share食。」Susan說。最重要是前菜的賣相精緻,色彩鮮艷,甚討她們的歡心。「有時翻開餐牌,單看前菜的相片,已覺得好靚了。」陳霜說。如這道一枝獨秀,每次都令她們動心。「它像一朵花,其實是以蘿蔔砌成花瓣,加一點紅椒作點綴,再以青瓜做葉子及花枝、雪耳等菇菌造成泥土,像真度頗高。」
吃勻大鴨與小鴨
酸辣黃瓜皮($68):色彩繽紛,提議可先吃味帶酸辣的青瓜皮,然後再以伴碟的藍莓及士多啤梨作結尾。
至於另一道她們常吃的酸辣黃瓜皮,就是把青瓜皮以鹽及醋醃過,再加入紅蘿蔔絲,然後捲成竹樹的形狀,旁邊襯以士多啤梨及藍莓。陳霜認為廚師以尋常不過的食材便造成一道精緻的菜式,手藝相當出色。另外,Susan則大讚廚師的創意甚佳,把傳統的鴨舌頭盤「易容」成為糕點 ── 以滷水、鴨汁、魚膠粉造成啫喱,再把鴨舌放在其中雪凍,賣相像一件桂花糕,形態優美。
水晶鴨舌($68):食落煙韌,像吃啫喱般,鴨舌又夠嫩滑,陳霜每次來都必點它。
小鴨子酥($55/4 件):樣子討好,酸甜美味,兩姊妹話要給一百分。
不只是頭盤,二人也鍾情這裏的甜品。「小鴨子酥造成鴨仔狀,相當可愛,還放在一個貌似雀籠的點心籠內,更見貼題。但最驚喜是以青蘋果做餡料,味道清新,酸酸甜甜,很吸引。」故此,一籠4件的小鴨子酥,二人通常很快便把它們幹掉。
烤北京田鴨($338/隻):Susan大讚淨吃皮都不覺太油膩,配料的蜜瓜條就跟鴨肉最對味。
除了愛小鴨,陳霜及Susan都喜歡大鴨── 烤北京田鴨。陳霜說:「始終烤鴨是這裏的招牌菜,所以我每次都會食。起初我怕肥,但發現鴨皮跟鴨肉是分開上,感覺不會太油膩,就算是單吃皮,亦不覺太油。而且配料及醬汁特別,除了有一般的葱、京醬等外,還有紫蘿蔔絲及蜜瓜條,紫蘿蔔很爽嫩,蜜瓜條又甜甜的,可平衡鴨肉的油份。而且,配料及醬汁看上去很多色彩,相當漂亮。」果然,兩姊妹真的是以貌取「菜」!
大都烤鴨Info
地址:尖沙咀河內道18號K11購物藝術館2樓221號舖
電話:2628 0662
營業時間:11am-11pm
(撰文:楊樂天 攝影:(部分)曾有為)
轉載自香港經濟日報
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