05/09/2013
名人二代食店:車仔麵與豪華甜品
不少藝員名人開食店,都出來亮相做生招牌。最近,有名人下一代也不執輸,來試試當食店老闆的滋味。
就如前民政事務局常任秘書長李麗娟兒子,及已故電影藝人成奎安兒子;前者開車仔麵,後者做甜品,齊齊進軍飲食業。
街坊車仔麵 大面子
連午餐都吃自家出品麵食,配杯凍奶茶,相當地道。
有眾人媽打之稱的李麗娟當然「大面子」,不知其子 Chris 起初改店名時,是否因著這原因。訪問當日身穿紅色 Polo 衫,吃著的午餐是自家店的一碗咖喱汁車仔麵配凍奶茶,親民得很。
單刀直入問他,堂堂一個高學歷高年薪高職位的公子,為何會有興趣開平民式的車仔麵店呢?「中學時由同學仔帶去食,就鍾意咗。後來在紐約讀書,那裏的唐人街有一間車仔麵好好食,成日走去食。而且覺得車仔麵成本唔算高,應該做得住。」他邊吃麵邊說著。他的理論支持除了是自己喜歡吃外,還有做過各方的市場調查。姑勿論他收集到的數據如何,結果是真的開了麵店。
齋麵($30):店子用上素湯,所以這個為茹素者炮製的齋麵,可以放心食了。
店子的湯底是無味精的純素湯,當中再自選麻辣、咖喱、沙嗲或腩汁調味。他的目的是想兼顧吃素客人之餘,也可標榜車仔麵都能吃得健康,所以店裏也有一碗齋麵,配上時菜、鮑魚菇、金菇菜等。
麻辣嗱喳稻庭烏冬($38):屬於招牌大雜麵,有 7 個餸,如魚蛋、豬大腸、蘿蔔、豬頸肉等,還要是稻庭烏冬,價錢超值。
他謂開業初期,的確炮製了許多不同種類的餸菜,但一直都有留意食客的反應,結果是刪走了許多餸,留下來的種類不多,約廿多款,但都是受歡迎的,如牛筋腩、豬大腸、溏心蛋、魚蛋、紅腸、咖喱魷魚等等。
麵底可給客人選擇,(左至右)新竹米粉($10)、日本拉麵($10)、稻庭烏冬($25),分量都幾足。
麵底方面,除了一般粗幼油麵等,米粉是採用台灣新竹米粉,並有日本拉麵和稻庭烏冬,給食客多些另類選擇。說到選擇,他也特別為「唔知揀乜好」的食客著想,特定好了十多款已「配搭好餸」的麵,如牛魔王麵、麻辣豬麵、嗱喳麵等,都幾體貼。
現時,Chris 事事都親力親為,連剛才的午餐麵也依足規矩比錢入單,免埋數時會數目混亂。「當然,做落就知道理想和現實是有差距,無論是管理員工、控制食物質素、店子維修等各種問題都沒有經驗,真是令人頭都大埋。尤其是起初開店時有客人嫌湯底太清,唔夠味,都有些唔開心,但漸漸又見到有返轉頭幫襯的客人,也是一種鼓勵,繼續做落去。」他笑說。
大面子 Info
地址:灣仔謝斐道 222 號
電話:2511 1126
營業時間:11am-9pm,周日及公假休息
備註:每個餸 $6-$10,3 餸麵 $24 起計。
豪華甜品店 Good Take OK
Man 自己則愛吃心太軟($48),用上比利時 75% 黑朱古力製,夠香濃。
成奎安兒子阿 Man 其實都早有開食店經驗,反而甜品店還是首間。開在勝利道,面積之大,不說還以為是一間餐廳,繽紛耀目,以鏡子作牆,反照到整間餐廳的空間感更大,予人更舒適。當中門口處亦有幾張枱椅,是給愛寵物一族的休閒處,想法體貼周到。
Man 謂因為時常大班朋友們聚會後想吃甜品,但往往很難找到一些較大間而又舒服的甜品店,於是乾脆開一間就搞掂。所以,這裏也特別設了一間貴賓房,方便朋友們飯局後食甜品之用。
蘋果金寶配雪糕($48):蘋果金寶焗得幾脆口,分量亦剛好,夾雪糕食,一冷一熱,最正。
意式奶凍配鮮芒果($48):奶凍滑溜香口,有芒果襯底,更有夏天 feel。
現時店子主攻西式甜品,以酒店級傳統口味為主,餅廚都是做過酒店如日航、以前麗嘉酒店等,故甜品賣相都講求精緻。例如意式奶凍、經典芝士餅、蘋果甘寶等。不過,由於此區近何文田中上住宅區,所以都會有些中式的貴氣糖水供應,如燉雪蛤膏、冰糖燕窩等。
黑白棋子芝士餅($52):把蛋糕拼合成黑白格子,工夫頗多,但賣相甚有型格,抵讚。
意式焗梨批($52):以酥皮作底,鋪上梨片再焗香,配上呍呢嗱雪糕,清新不過膩,討人歡心。
經理 Alan 透露讓樓面和廚房的運作再成熟些,便會推出下午茶,有咖啡和茶供應。而這區也多學校,因此開學後,亦計劃設簡約午餐作招徠。「此店勝在空間夠大,已有一個獨立的餅房,外面的開放廚房便可作多用途使用,所以這些計劃都不用愁沒有地方來處理了。」Alan 還補充,日後並會有訂製生日蛋糕或貴賓房私人派對等服務,讓甜品店的發展更多元化!
Good Take OK Info
地址:旺角勝利道 1 號地下
電話:2332 9292
營業時間:3pm-凌晨 1am
(撰文:趙景隆 攝影:陳偉能、陳智良)
轉載自香港經濟日報
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