20/05/2016
龍利葉清肺熱治痰火
坦白講,近十年我已甚少患上傷風感冒,只因這陣子工作忙亂,睡眠不足,還要踫上天氣反覆,早晚溫差之大令我一時措手不及,即時中伏。
喉痛、口乾、舌白、目赤、四肢乏力、全身滾熱,一點胃口也沒有,只想喝一碗熱湯;如斯狀況又實在不宜喝老火湯,把心一橫,簡簡單單做一個龍利葉清湯,以作「自療」。
龍利葉,味甘性平,功能清肺熱、治痰火咳嗽、失音喉痛,以完整大片質厚者為佳。一般踏進秋冬才算是龍利葉的當造期,但一年四季街市菜檔也不難找到,約港幣十五、六蚊已有二十多片,就是色澤有點瘀黑,葉面也多缺口。
路經專售本地有機農作物的小店,但見放售的龍利葉,色澤翠綠明亮、葉脈清晰粗壯,店主解說貨源乃來自全港最大的有機龍利葉種植場 - 「香港有機農場」,價錢無疑相對較高,但花多一點點,便可掌握到食物的出處,買個心安,我還是願意的。
因為疑似感冒,怕肥膩,不敢加肉類同煲,龍利葉以外,我選擇了下列材料配伍:
- 蘋果:解暑、除煩、開胃、生津
- 紅蘿蔔:健脾消食、益肝明目
- 粟米:調中開胃、利尿消腫
- 南北杏:止咳平喘,潤燥通便
- 蜜棗:清心潤肺、調胃補血
做法:
1. 龍利葉、南北杏、蜜棗略洗備用。
2. 蘋果乃來自法國的茱莉有機蘋果,所以我只去核,連皮切件備用。
3. 紅蘿蔔切件、粟米切段備用。
4. 鍋內注入清水適量,把所有材料放進同煲,滾起後以慢火煲1小時,加鹽調味即可。
其實龍利葉可鹹吃亦可甜吃,平常就以龍利葉、蘋果、雪耳同煲冰糖作甜湯也是滋潤肺燥的良方。
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