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28/11/2011

喝茶絕對是一項理想投資

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    lolo

    《綠路閑人》專欄已暫停,感謝讀者支持。專欄將於2023年2月15日存放於「過往專欄」內,方便大家隨時重溫。

     

    半百人生尚未敢說一句「我懂」,一路走來段段變奏,步步為營,累了總得慢下來,擺正心態,看寬點看淡點。隨心而行,說時容易做時難,回頭,重拾初衷,安然自在。

     

    綠路閑人

  我喜歡喝中國茶,對於喝茶之道談不上懂,卻肯定這是一項極具回報的投資,這包括個人健康、心靈修煉和物慾的滿足感三方面。

 

  先說個人健康,茶葉內特有的茶單寧 (或稱兒茶素) 具抗氧化、降低血液中的膽固醇、抑制血壓上升、抗菌之效;又蘊含鉀、鈣、鎂、錳等十多種礦物質及多種維他命,有助維持鹼性體質。其次是心靈修煉,喝茶講求心平氣和慢慢來,否則浪費了好茶,也浪費了泡茶者的一番心思,這便是修練啊!最後是物慾的滿足感,看着書櫃頂層一筒筒的七子餅和一個個的茶磚,偶爾隨風飄來一陣茶香,有一點愉快;何況近年普洱價漲,十年前$150的茶餅今天取價十倍,雖說不會出售,心底仿如撈了一筆,我明白這種俗念要不得,卻仍舊看不破!

 

  我雖不諳茶道,泡一口好茶的基本概念還是有的:茶葉、茶水、火候及茶具至關重要,其次還要講環境、心情和身體狀況。外子在喝茶方面倒是花了一點功夫,我自可坐享其成!

 

  家中茶葉的選擇還算可以,常喝的有青普、熟普、大紅袍、烏龍、鐵觀音等,其他如龍井、六堡、六安及銀針白毫,偶爾喝之,我也不逐一介紹了。

 

  外子平均每星期給我泡茶一、兩次,多在周末,因為只有在不用工作的日子,方有閑情坐下來細味。外子每次泡茶前總愛問:「今天心情如何,想喝那一款茶?」口吻仿如飯店經理,查探我想以那區紅酒伴餐一樣;我也不甘示弱,以品紅的用詞回應:「喝些厚一點的」、「輕身一些的」、「沉實的」、「陳年的」!

 

  喝茶好玩的地方是多方面的,先說茶葉,就其產地、種類和發酵時間的不同,其茶味、湯色亦各異,最高的享受正如上文所述,因應自己那刻的感覺,來揀選適合的茶葉來品味。

 

 此乃台灣野生烏龍,卷卷的茶葉浸泡後即時脹卜卜,金黃的湯色在公道杯內多美

 此乃七十年代青普,茶湯呈深栗色,入口純、順,予人沉厚穩重之感,始終是四十年的茶啊!此等老茶,一餅難求,只因石生厚愛,方有幸一嚐

 

  好玩的,當然還有紫砂壺!從壺身的造形設計、壺把的比例、出水的流暢度及泥色的變化等,其藝術性已足以令我們珍藏、把玩、欣賞。

 

不同的茶葉該以不同的紫砂壺來沖泡,一方面避免影響茶葉本來該有的味道,同時要考慮較大葉的茶,該以大壺來沖泡

 家中最大和最小的兩個紫砂壺

這兩個紫砂壺,同是「朱泥龍蛋」,一個已把玩了三年多,另一個是全新未嘗沖泡的,前者的油潤光澤,你也看出來吧!

 泡茶除了用紫砂壺外,瓷製焗盅是另一選擇,最適宜用來試茶,一來方便看茶葉浸發後的狀況,另方面瓷器不會像紫砂壺般吸味,影響茶湯味

 

  認真一點,水要經過淨化,而水煲則要採用傳統的鐵壺!水源我們還可配合,但鐵壺的花費較大,也不易找。

 

 

  要確保茶質穩定及茶味進展自然,茶葉的儲存也極其重要,基於茶葉的吸濕和吸味性特强,不該隨意存放在衣櫃或雪櫃內;亦不宜受太陽光或電燈直接照射,温度盡量要求穩定和通風。

 

家中多以小型紫砂罐存放常喝的散茶,也有用錫罐和瓷罐

店舖則多以大型錫罐或鐵罐儲存

 

  中國茶其實還有很多學問,只是近代人大多推崇日本和韓國的茶道,卻不知道喝茶之道乃始於唐代,盛於宋、明。擁有這麼悠久的歷史,卻偏偏不及日、韓兩國地位超然,只怪中國茶道較重個人精神上的修道,輕於形式上的講究。

 

 lolo’s Thought

 

  外子常抱怨出外喝茶浪費食水,算是只得倆人,侍應生也會奉上兩個大壺:一是茶、一是水!看着整壺水不曾喝便給倒掉,你說多浪費地球資源?既然不喝,何不先拒絕呢?其次,茶葉在壺內長時間浸泡,絕對影響茶味,茶涼後對身體也不好,所以外子最懷念舊式茶樓提供的細茶壺和焗盅,細茶壺的用水與茶葉的份量比例適中,焗盅更是個人化,可以隨個人口味選茶!

 

這套茶具清雅脫俗,用來裝飾好了,怎捨得用!

 

 

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