27/06/2012
青咖喱肥牛燴勝瓜
做一家之「煮」真係唔簡單,日常菜色偶然都要改變一下,去迎合家中各成員不同的要求。
夏天天氣炎熱,多以瓜類為主。今期韋太來個 Crossover,煮一味 Fusion 菜,青咖喱辣辣地,配埋勝瓜,可以有消暑去濕的作用,大家快啲黎試下啦 !
材料:
勝瓜 200克、雲耳 10克 (浸軟)、肥牛 300克、金不換 5棵 (只要葉的部份)
調味料:
青咖哩香料醬 50克、椰漿 200毫升、熱水 50毫升、雞粉 1茶匙、砂糖 1/4 茶匙、幼鹽 少許
粟粉水:
粟粉 1茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
做法:
1. 雲耳用清水浸軟去蒂,瀝水,備用。
2. 勝瓜去皮,切件。
3. 金不換只取葉片,不用中間的硬條。
4. 沖洗肥牛,瀝乾水。
5. 燒熱鑊,落油2湯匙,將青咖喱醬以中小火略煮1分鐘,加入一半椰漿煮一會,再加入肥牛煮2分鐘。
6 .然後加入勝瓜、雲耳、調味料、熱水、餘下椰漿和金不換炒勻,蓋上鑊蓋煮2分鐘,最後加入適量粟粉水將汁液略收至稠身即成。
韋太小貼士:
1. 勝瓜煮後會大量出水,若材料份量有加減,注入的熱水份量要自行調較。
2. 煮青咖喱時要小心醬料會彈出,應用慢火去煮。
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