28/11/2012
粉葛鯪魚赤小豆湯
每個人的身體特質會有不同,有時聽到一些老人家或朋友講,佢係熱底或寒底。
飲滋補湯水會令到身體更加燥熱,所以,身為人妻子或媽媽,都要先了解家人的身體狀況,日常的湯水不可以亂煲。
由於粉葛含蛋白質、纖維素,有開鬱散火的功效,特別是胃腸有熱滯、感冒頭痛、項背肌肉拉緊疼痛和血壓高等的人都可以用粉葛煲湯作調理;赤小豆具有利小便、去水腫及袪濕等功效;扁豆則有健脾、袪濕及消暑之功效(以上食療資料參考自互聯網)。
所以今期教授大家的粉葛鯪魚赤小豆湯,主要幫助袪濕或去煩躁,又可以去腫及利尿,熱底和寒底都適合,大家不妨試下!
材料:
粉葛 600克、鯪魚 1條、赤小豆 80克、扁豆 60克、瘦肉 200克、果皮1/2角、清水 8量杯
用具:
煲湯袋 1個
做法:
1. 粉葛去皮,切件。
2. 赤小豆及扁豆沖洗,果皮去囊,備用。
3. 鯪魚去鱗及內臟,沖洗及抹乾。
4. 燒熱鑊,落油2湯匙,將鯪魚兩面煎香,然後放入煲湯袋內。
5. 將清水注入鍋內,水滾後將所有材料加入,大火煲滾後,改用慢火煲2小時,加入適量幼鹽調味,即成。
韋太小貼士:
1. 瘦肉預先用熱水汆水,可以將肉類表面污垢去除,讓湯水不會渾濁。若不預先汆水,可待水滾加入肉後,將湯水表面污垢去除才繼續煲。
2. 此湯水有袪濕降火的功效,一年四季都適宜。
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