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12/12/2012

聖誕親手做甜品第2擊 芝麻芝士凍餅

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  • 韋太

    韋太

    《我家私房菜》專欄已暫停,感謝讀者支持。專欄將於2023年2月15日存放於「過往專欄」內,方便大家隨時重溫。

     

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2020年出版了15本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》、《簡易全肉宴》以及《簡易降血壓消脂家常菜》。

    我家私房菜

 

  上星期教授了一款聖誕節蛋糕,唔知大家有無去試整呢?那款朱古力蛋糕,冷凍完才吃,好食到唔停得口。講番今期呢款凍餅,無需用到海綿蛋糕,做法容易,除了做聖誕應節蛋糕外,平日做飯後甜品都一流 !

 

餅底材料(6" 模) :消化餅4塊、牛油溶液30克

 

芝士餡材料:淡忌廉250克+酸忌廉120克、忌廉芝士150克+砂糖60克、黑芝麻粉40克、魚膠粉10克+清水40克

 

 

做法:

 

 

1. 將消化餅放入保鮮袋內,用木棍壓碎,加入已溶的牛油混合,平均壓在蛋糕模內,放入雪櫃冷藏一會。

 

 

2. 淡忌廉用電動打蛋器打起至6成。

 

3. 將清水加入魚膠粉拌勻,隔熱水座溶。

 

4. 將砂糖加入忌廉芝士內,用打蛋器打至軟滑,將芝麻粉加入拌勻。

 

 

5. 將已打起的忌廉及酸忌廉加入拌勻,最後加入魚膠水快速拌勻至沒有粉粒。

 

 

6. 將芝士糊倒入餅模內,放入雪櫃冷藏3-4小時,脫模及裝備即成。

 

韋太小貼士:

 

1、用現成買的芝麻粉做此蛋糕,出來的效果更幼滑。

 

2、加入酸忌廉可以減低芝士蛋糕的肥膩。

 

 

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