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15/04/2015

乾炒三絲意粉

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  • 韋太

    韋太

    《我家私房菜》專欄已暫停,感謝讀者支持。專欄將於2023年2月15日存放於「過往專欄」內,方便大家隨時重溫。

     

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2020年出版了15本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》、《簡易全肉宴》以及《簡易降血壓消脂家常菜》。

    我家私房菜

  

 

  記得讀中學的時期,每逢午飯時段,同學們都會到附近的茶餐廳吃午飯。

 

  茶餐廳除了有指定的特價學生餐之外,大家食到悶時,都會叫炒豬扒意粉、叉燒意粉、火腿意粉等… 但韋太較喜歡吃三絲意粉,因為三絲意粉有齊喜愛吃的叉燒、火腿及芽菜,吃落又爽口,都叫有菜加咗入去一齊炒,好美味架 ! 

 

  所以,今期韋太想將學生時期的回憶與大家分享,讓大家一齊感受一下!

 

烹煮時間: 10 分鐘

 

份量: 2人份量

 

材料:

 

 

  叉燒 150克、火腿 50克、芽菜 100克、洋蔥 1/2個、意粉 200克、蔥段 適量(隨意)

 

調味料:

 

  生抽 2茶匙、老抽 1湯匙、砂糖 1/2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/2茶匙、清水 1湯匙

 

做法: 

 

 

  1. 叉燒、火腿及洋蔥切絲,備用。

 

  2. 芽菜沖洗,瀝乾備用。

 

  3. 意粉按照包裝上的指引,水滾後加入少許油和鹽,放入意粉,煮8-11分鐘烚熟,盛起瀝乾。

 

  4. 燒熱鑊,下油1湯匙,加入洋蔥爆炒至軟身,將芽菜、叉燒絲、火腿絲及意粉加入炒勻,然後加入調味料炒勻即可上碟。

 

韋太小貼士:

 

  1. 想吃得更好,可以將芽菜摘去頭尾,簡稱「銀芽」去炒。

 

  2. 加入蔥段可以增加賣相,可以最後上碟前,再加入炒一會便可。

 

 

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