16/09/2015
金菇紹菜卷
還有10多天就係中秋節,通常中秋節前大家都忙於自家製作月餅,但今年中秋節正日是星期日,大家唔想出街食飯同人迫,不如趁假期在家煮幾道簡單小菜,食完飯就可以與家人一齊賞月吃月餅,共渡一個快樂的中秋節晚上。
烹煮時間: 20分鐘
份量: 3-4人
材料:
紹菜葉 8片、甘筍 80克、金菇 1包
調味料:
蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、雞粉 1/2茶匙、砂糖 1/4茶匙、胡椒粉 少許、清水 2湯匙
芡汁:
生粉 半茶匙、清水 1湯匙
做法:
1.紹菜葉清洗乾淨,放入滾水內焯至軟身,盛起瀝乾水份,備用。
2.金菇切去尾根部,拆散,沖洗,瀝乾。
3.甘筍去皮沖洗,切絲。
4.每塊菜葉將菜頭彎曲的一小段切走,抹上少許生粉,放上適量金菇及甘筍絲,然後慢慢捲實,排放在碟上,將調味料拌勻淋在菜卷上,隔熱水大火蒸5分鐘。蒸完將碟內調味汁料倒出。
5.將調味料煮滾,加入適量芡汁煮至濃稠,淋在紹菜卷上,即成。
韋太小貼士:
紹菜水份要壓乾,包捲時要盡量札實,以免材料散開。
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