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20/04/2016

吃出白嫩肌膚:番茄山藥燴蘑菇

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  • 韋太

    韋太

    《我家私房菜》專欄已暫停,感謝讀者支持。專欄將於2023年2月15日存放於「過往專欄」內,方便大家隨時重溫。

     

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2020年出版了15本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》、《簡易全肉宴》以及《簡易降血壓消脂家常菜》。

    我家私房菜

 

 

  番茄有茄紅素相信大家都可能聽過,它是一種抗氧化劑,有助於延緩老化。平日大家用番茄來入饌,它能開胃消滯,令大家食欲大增。

 

  乾准山大家用來煲湯煲得多,其實准山的正名叫山藥,唔知大家有無聽過呢? 山藥性平微溫、味甘無毒,為入脾、肺、腎三經,在藥理作用有,益氣補脾、滋補作用、能助消化、補虛勞益氣力,並有緩瀉袪痰等作用。久食也會使皮膚光滑、白嫩細膩,所以山藥皆可為滋補及食療佳品。

 

  配合埋有益神開胃,化痰理氣,補脾胃的磨菇,大大加強食療功效。今期介紹的食材有咁多好處,大家不妨試下啦 ! 

 

烹煮時間:  10分鐘

份量: 2人

功效: 健睥胃,益肺腎

 

 

材料:

  番茄    2個

  磨菇    10粒

  山藥    300克

 

調味料:

  雞粉    1/4 茶匙

  幼鹽    1/4 茶匙

  茄醬    2湯匙

  砂糖    1 湯匙

  生抽    1茶匙

  清水    1湯匙

 

做法: 

 

 

  1. 番茄沖洗,在番茄表面畫十字,放入滾水中燙一下,去皮去籽,切件備用。

  2. 山藥去皮及沖洗,切片備用。

  3. 磨菇沖洗,備用。

 

 

  4. 燒熱鑊落少許油,將番茄、蘑菇、山藥加入炒一會,加入調味料煮滾煮至濃稠狀即成。

 

小貼士:

 

  處理山藥時要小心黏液令皮膚痕癢,所以最好戴上手套,最好邊冲水邊刨皮。

 

  如切山藥後覺得手痕,可用棉花蘸些白醋或酒塗抹患處,就可止痕了。

 

  山藥即新鮮淮山,有健脾胃及益肺腎的功效。

 

  蘑菇益氣補虛健脾胃,是養胃的佳品。

 

  番茄中的茄紅素是一種抗氧化劑,有助於延緩老化;所含的類胡蘿蔔素、維生素C則可以增強血管功能,預防血管老化。

 

 

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