26/10/2016
松子仁雲耳炒草菇
唔知大家有無留意一些報章報導,多食菇菌類食物,可以增強身體免疫能力及有預防癌症的功效。
菇類食物的蛋白質含量比蔬菜高,卻沒有一般肉類的高脂肪、高膽固醇的缺點,而且菇類食物還含有豐富的膳食纖維,有助增加飽腹感。
另有研究指出,菇類食物含抗氧化物,有助預防癌症和心血管疾病。
雖然菇菌食材的價格較蔬菜為高,但偶然煮幾道菜試下,都有助提升身體的免疫能力,病都會少啲啦 !
今期教授的菇菌材料配搭,除左可以滋陰潤肺,排毒,提高免疫能力及降低膽固醇之外,還有美顏抗衰老,健腦益智。
松子仁雲耳炒草菇
烹煮時間: 10分鐘
份量: 3-4人
材料:
鮮草菇 400 克
乾雲耳 10 克
松子仁 50 克
草菇出水料:
紹興酒 1茶匙
幼鹽 1/4 茶匙
清水 500 毫升
調味料:
蠔油 2湯匙
砂糖 1/2 茶匙
幼鹽 1/4 茶匙
老抽 1茶匙
生抽 1茶匙
紹興酒 1茶匙
胡椒粉 少許
清水 5湯匙
粟粉水:
粟粉 1茶匙
清水 1湯匙 (拌勻)
做法:
1. 雲耳用清水浸軟,去蒂,瀝乾水備用。
2. 松子仁用水沖洗,吹乾,用白鑊(不用落油)爆至金黃色,盛起。
3. 草菇在頂部界十字,用清水略沖洗,放入巳煲滾的出水料內煮1-2小鐘,盛起瀝乾。
4. 燒熱鑊落少許油,將草菇加入爆炒一會,加入雲耳炒一會,下調味料燜煮3分鐘,然後加入適量粟粉水煮至汁液略稠身,上碟,將松子仁撒在草菇上,即成。
韋太小貼士:
雲耳與銀耳藥性相同,能潤肺生津、滋陰養胃、益氣和血、補腦強心。
草菇有護肝健胃及解毒的功能。草菇含有18種氨基酸,人體必需的8種氨基酸包括在內。草菇具有抗壞血病、降低膽固醇及提高免疫能力的功效。
松子仁中含大量礦物質及維生素E,能給機體組織提供豐富的營養成分,能消除疲勞,具有滋陰潤肺,美顏抗衰老,健腦益智。
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