09/11/2016
特色煲仔菜:蝦醬肉鬆豆腐煲
香港人喜歡吃豆類製成品,豆腐含有豐富的蛋白質、鈣、維生素E、卵磷脂等營養素。豆腐中含有豐富的大豆蛋白,它不含膽固醇和脂肪,有助於心血管疾病的預防。材料配上蝦醬去煮,能使肉類、菇類吸收蝦醬濃郁的香味。
熱辣辣又有營養的煲仔菜,大家又點可以唔試下呢!
蝦醬肉鬆豆腐煲
烹煮時間: 15分鐘
份量: 2人
材料:
免治豬肉 100 克
金菇 1包
布包豆腐 1磚
乾蔥茸 2茶匙
蒜茸 1 茶匙
薑米 半茶匙
辣椒仔 1隻 (切粒)
蔥粒 適量
蝦醬 1湯匙
免治豬肉用醃料:
生抽 2茶匙
清水 半湯匙
砂糖 1/4 茶匙
生粉 1/2 茶匙
麻油 1茶匙
調味料:
蠔油 2茶匙
老抽 2茶匙
砂糖 1/2 茶匙
生粉 1/2 茶匙
清水 4湯匙
做法:
1. 免治豬肉加入醃料醃15分鐘。
2. 金菇切去尾段,拆開小段及沖洗,瀝乾。
3. 豆腐切件,沾上生粉,用少許油將兩面煎至金黃色,備用。
4. 燒熱鑊,加入1湯匙油燒熱,將乾蔥茸、蒜茸、薑米及蝦醬爆香,然後加入豬肉碎炒勻,盛起。
5. 將砂鍋燒熱,加入適量油,將金菇爆炒墊底,先淋上一半調味料與金菇拌勻,豆腐放在金菇面及淋上餘下一半調味料,最後將肉碎放在豆腐上加蓋煮1分鐘,加上蔥粒或辣椒粒即成。
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