經常與朋友到酒樓飲茶，朋友都喜歡點煎讓茄子，覺得茄子經油煎過，入口又軟又霖，雖然知道茄子吸了許多油，但總覺可口，我都喜歡。

　　煎釀茄子要釀入鯪魚肉，我家的「少爺」不太喜歡，於是今次就簡單夾上芝士片，再沾上麵包糠，炸出來的茄子非常好吃。

　　大家不妨試下啦！

烹煮時間： 15分鐘

份量： 8件

材料： 

茄子    1條 （大條）

芝士片  2片

雞蛋    1個

日式麵包糠  適量

做法： 

1. 芝士片切成小片 (大小隨意)，備用。

2. 茄子洗淨，切厚片，每片再切雙飛，夾入1小片芝士，備用。

3. 每件茄子兩面沾上生粉，再沾上雞蛋，最後沾上麵包糠。

4. 燒熱一小鍋油，放入茄子夾炸至兩面金黃色，盛起，即成。

小貼士： 

日式麵包糠較雪白及鬆脆，可以隨意選擇或用麵包糠都可以。