05/06/2019
【又到端午節】簡易包糉教學:紫薯水晶糉
再過兩天就係端午節。每年端午節前幾天,我都會準備包糭材料:包括有糯米、開邊綠豆、豬肉、鹹蛋黃、糉葉等等。包前還要早一晚浸發材料及醃製豬肉,準備功夫都好多,包完又要蒸1小時才完成。但若果本身有筋骨扭傷的朋友,如果食左有糯米成份的食物,即時舊患復發。有見及此,今次就改用西米去做水晶糭,好讓大家都有糭過節,又可以安心品嚐。
材料及做法簡單,餡料又可以按喜好調配,大家不妨包幾隻齊齊來應節啦 !
製作時間: 30分鐘
份量: 4條
材料:
西米 240克
紫心番薯 80克
粽葉 8 塊
棉繩 1圈
西米調味:
菜油 20克
砂糖 30克
清水 180 克
紫薯調味:煉奶 2茶匙
做法:
1. 西米加入油及砂糖拌勻,然後慢慢加入清水拌勻,浸15分鐘。
2. 紫薯去皮,切薄片,放入鑊內隔水蒸15分鐘至熟,取出壓爛,加入煉奶拌勻,備用。
3. 糭葉用熱水煮3分鐘及浸一會至軟身,盛起,抹乾,頭頂略修剪。
4. 取一片糭葉,在糭葉的三份一處摺起,摺成漏斗形狀,加入一小匙西米,然後放入適量餡料,面層再放一匙西米蓋住餡料,輕輕壓實。
6. 將糭葉上下覆蓋餡料,用棉繩或水草綁緊。
7. 鍋中加入清水煮沸,放入糭子,水要浸過糭面,用中火煮約30分鐘,熄火後再焗15分鐘,盛起瀝乾水份,放涼一會,即可食用。
小貼士:
西米與清水拌勻時,要確保每粒西米都吸到水,蒸出來時西米才熟透。
如不是即日食用,可以放入雪櫃冷藏,食時蒸熱至軟身便可。
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