每逢節日前，韋太都會為大家準備一些應節美食。這專欄不經不覺寫了超過八年，過往的食譜，大家都可以在網上查看。當然，每年的食譜主題都不會重覆的！

　　之前一連三星期教大家做幾款派對美食，當中又點少得甜品呢？今期就做一個非常受歡迎的派對甜品——咖啡芝士凍餅吧！我喜歡將適量的咖啡加入芝士蛋糕內，這樣可以令蛋糕感覺更濃厚，兼具咖啡香味。平日這蛋糕可以用圓形蛋糕模做，如果想在派對上方便品嘗，就應改用方形蛋糕模炮製，方便切成小件。

咖啡芝士凍餅

烹煮時間：30分鐘

材料：

餅底材料：（6" 方型模）

消化餅   75 克（約5塊）

牛油融液  40 克

咖啡芝士慕絲餡材料：  

A) 淡忌廉      250 克   

B) 忌廉芝士    100 克  +   砂糖   50 克

C) 咖啡粉       25克   +   熱水   50克 

D) 魚膠粉        8克   +  飲用水  30 克 

做法：

　　1. 餅底做法: 蛋糕模包上牛油紙，備用。

　　2. 消化餅放進保鮮袋內，用木棍壓碎，加入已融化的牛油混合，平均壓在蛋糕模內，放入雪櫃冷藏一會備用。

　　3. 咖啡芝士慕絲做法：咖啡粉加熱水拌勻，放涼，備用。

　　4. 魚膠粉加水拌勻，用熱水座融備用。

　　5. 淡忌廉打起至8成備用。

　　6. 將砂糖加入芝士內，用打蛋器打至滑身，將咖啡水分3至4次加入打勻，最後將巳打起的淡忌廉加入拌勻。

　　7. 將魚膠水快速加入慕絲糊內拌勻。

　　8. 將所有慕絲材料倒入蛋糕模內，放入雪櫃冷藏3至4小時。

　　9. 蛋糕脫模: 用火槍或風筒在蛋糕模邊吹一圈，然後將蛋糕模移走，餅面灑上適量可可粉裝飾，即成。

貼士：

　　咖啡粉可以選用超市買的二合一無糖咖啡，做出來的蛋糕咖啡味更香濃。