01/04/2020
【香口炸雞】在家做金黃鬆脆鹽酥雞無難度!秘訣在用番薯粉做炸漿
睇韓劇見到韓國人很喜歡吃炸雞配啤酒,也許韓國人就是喜歡吃炸物、燒烤類食品?他們不怕這樣吃會熱氣上火嗎?飲啤酒是否可以降火?中國人熱氣就會飲涼茶,外國人就會飲啤酒清熱氣;如果啤酒真的有助清熱,吃炸雞都唔怕熱氣啦!
香港人想吃炸雞,會到專賣炸雞的快餐店吃。一般家庭,相信會較少做炸雞,因為怕麻煩或浪費太多油。我家有時都會煮一些炸的菜式,如生炒排骨、粟米斑塊、炸雞小鎚等等……通常都要預先將食材炸好,再配搭醬汁兜勻,便成一道美味好佐飯的菜式。
今期教大家做的炸雞,只要在雜貨店買一包番薯粉,炸出來的雞件,會較用粟粉或麵粉更鬆脆。再撒上適量椒鹽,便是一道美味的鹽酥雞!大家不妨試下啦!
鹽酥雞
烹煮時間:30分鐘
分量:2人
材料:
雞扒 300克
番薯粉 適量
醃料:
生抽 2湯匙
五香粉 1/4茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
辣椒粉 1/2茶匙(隨意)
蒜蓉 1茶匙
麻油 1茶匙
雞蛋 1個(後下)
番薯粉 4湯匙(後下)
做法:
1. 雞扒沖洗、切件,放入保鮮袋內,加入醃料醃30分鐘。
2. 雞蛋拂勻,加入雞件內拌勻,然後加入番薯粉拌勻。
3. 燒熱一鍋油,每件雞件可以再薄薄沾上番薯粉,改用中慢火炸至金黃色及熟透,盛起。再撒上椒鹽吃,更美味。
小貼士:
番薯粉有分粗粒或幼粒,買時請留意。用粗粒做炸雞,雞肉表面較鬆脆。(番薯粉台灣人叫地瓜粉)
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