13/05/2020
【美味快餐】微辛辣!香噴噴!炸雞店的黑椒蘑菇飯,DIY無難度!
我平日都會買些雜菇菌回家,簡單清炒或用來炒蛋。蘑菇多數配搭其他材料做菜,又或用來煮蘑菇湯、意粉時都會用上。其實,菇菌類營養豐富,它除了可以調節身體,幫助修護機能,對抗癌亦有幫助。菇類中的多醣體還有助增進人體的免疫力,同時含有豐富的食物纖維可以預防便秘,促進腸胃蠕動。蛋白質含量亦較一般果蔬高,並含有氨基酸多達18種,是建造肌肉和細胞的來源,有非常高的營養價值。
今期教大家做一道簡單的黑椒蘑菇飯,相信大家對它都不會感到陌生,因為某炸雞快餐店都有得賣,配搭跟餐時都可能吃過。有些朋友喜歡吃這蘑菇飯,原因可能是醬汁味道濃郁及有微辛辣味,刺激味蕾。喜歡吃辣的朋友,可以加多些黑椒碎,不吃辣的朋友,可以自行省掉黑椒的分量。
黑椒蘑菇飯
烹煮時間:15 分鐘
分量:2人
材料:
蘑菇 10粒
蒜蓉 1茶匙
黑椒碎 1-2茶匙
白飯 2碗
白汁醬汁材料:
麵粉 30克
牛油 30 克
牛肉濃湯 500 毫升
調味料:
砂糖 1/4 茶匙
老抽 3-4 滴
做法:
1. 蘑菇用廚紙抹乾淨,切片。
2. 燒熱鑊,落少許牛油爆香蒜蓉,下蘑菇炒至軟身,盛起。
3. 原鑊下牛油煮融,加入已過篩麵粉快速拌勻,下牛肉湯以中火煮至沒有粉粒。如有粉粒,要先用隔篩隔去粉粒。
4. 下蘑菇片、黑椒碎及調味料煮至汁液變稠,淋在白飯上,即成。
小貼士:
家中如有白酒或日式料理酒,可以加入3湯匙白酒煮醬汁,提升香味。
【你點睇】陳美寶、羅淑佩分別被任命為運物局及文體旅局局長,你是否認同新任命有助香港鞏固物流樞紐地位及促進旅遊經濟?► 立即投票