16/09/2020
【家常美味】好送飯!香茅椰汁雞球,嫩滑雞肉椰味濃郁不失清香
香茅,又稱為檸檬草;屬禾本科,散發着檸檬般的芳香。香茅有助治療風濕頭痛,還有助預防感冒、對提升消化功能有幫助。所以今期我就用香茅來做一道簡單菜式— 香茅椰汁雞球;平日做來作午餐,十分方便。
香茅椰汁雞球
烹煮時間:20 分鐘
分量:2 人
材料:
雞扒 1-2件(約400克)
洋葱 1/2 個
甘筍 80 克
薯仔 1個 (約200克)
香茅 1枝
醃雞料:
生抽 1湯匙
砂糖 1/4 茶匙
紹興酒 1茶匙
胡椒粉 少許
生粉 1茶匙
麻油 1 茶匙
調味料:
熱水 100 毫升
鹽 1/4 茶匙
砂糖 1/2 茶匙
雞粉 1/2 茶匙
椰漿 2湯匙(後下)
做法:
1.雞扒沖洗抹乾,去皮切件,加入醃料醃15分鐘。
2.洋葱去衣,甘筍去皮,薯仔去皮、切角備用。
3.香茅切去頭尾硬的部分,切段、拍扁。
4.燒熱鑊落少許油,加入洋葱、薯仔及甘筍爆炒一會,加入半量杯熱水燜煮10分鐘,盛起。
5. 鑊內加入少許油,下雞件用慢火煎至金黃色,加入甘筍、洋葱及薯仔回鑊,加入香茅及調味料,大火煮滾改中慢火燜煮10分鐘,最後加入椰漿拌勻即成。
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