04/08/2021
「工人姐姐」秘方大公開!正宗印尼雞肉串燒!雞肉外脆內嫩,配濃郁沙嗲醬,神級惹味!
以前的工人姐姐是印尼人,但我們一家都喜愛吃廣東家常菜,所以她一般都不會煮印尼菜給我們吃。偶然一些特別節日,我們都會叫她醃製雞肉串燒,再配上印尼沙嗲醬,我們都會吃不停口。我就在她約滿離開前,向她取了醃製雞肉和沙嗲醬的配方,今次韋太就將這美味的串燒配方與大家分享,醃料可以在印尼商店買到,大家不妨試下喇!
印尼雞肉串燒
分量︰10串
材料及醃料︰
雞肉 500 克
乾葱頭 3粒 (切碎)
蒜頭 4瓣 (切碎)
印尼加多加多 1/4 磚 (約 50克)
雞肉醃料:
砂糖 1/4 茶匙
鹽 1/4 茶匙
胡椒粉 1/4 茶匙
雞粉 1/2 茶匙
生抽 2茶匙
生粉 2茶匙
芫茜粉 2茶匙
印尼茄汁 2茶匙 (Kecap Manis)
乾葱蓉 2粒
蒜蓉 4粒
麻油 1茶匙
印尼沙嗲醬︰
印尼加多加多 1/4 磚 (約 50克)
熱水 2湯匙
印尼茄汁 1茶匙
乾葱頭 半粒 (切碎)
做法:
1. 乾葱頭及蒜頭去衣,切成蓉。
2. 雞肉去皮及沖洗,切件,加入醃料醃3-4小時或一晚。
3. 用竹籤串起幾件雞件,完成一串,直至全部串完。
4. 醬汁做法: 印尼加多加多用匙壓碎,慢慢加入適量熱水將加多加多拌勻,最後加入乾葱蓉及印尼茄汁拌勻,醬汁濃稠度視乎個人喜好,所以加入熱水多少可以微調。
5. 串燒可以用鑊煎至兩面金黃色熟透或放入180度的焗爐,焗約20分鐘,蘸醬汁伴食。
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