22/02/2012
酥炸生蠔
一般家常菜式通常是炸雞翼或豬扒,但偶然改炸鬆脆香口的生蠔,還是有另一種風味。
材料:
生蠔 12 隻
汆水料:
紹酒 1茶匙、薑3片、蔥 2條 (切段)
脆漿料:
麵粉 100克、泡打粉 1茶匙、清水 150克、菜油 1茶匙(後下)
做法:
1. 脆漿料拌勻,室溫放半小時,然後加入菜油拌勻,待用。
2. 生蠔用1湯匙生粉洗淨,然後沖洗,瀝乾。
3. 燒滾一鍋熱水,將汆水料加入,然後將生蠔加入,煮2至3分鐘至蠔唇張開,立刻取出,用廚紙抹乾水分,備用。
4. 將每隻生蠔沾上脆漿,放入滾油內炸至金黃熟透,上碟。
5. 食時沾上椒鹽,效果更美味。
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