• |
  • 極速報價
  • |
  • etnet專輯
    etnet專輯
  • 會員
  • 產品服務 / 串流版
  • 設定
過往專欄
我吃過的米芝蓮
教材攻略。學得要精趣味投資法暢所欲妍HR唔易做辦公室政治論盡中港台時事要聞圖窮秘現中環人金錢世界呈分試 你要知小事大意義全城聚焦點政•漫料理NatFix我家私房菜素心Cook心理攻防戰綠路閑人好書看多點Pris形象教室形象UP!保哥快趣煮Green Monday看透生死親子語我要初創政策.正察跳躍中國時空筆記留心站財玄廣進點歷史看真點時勢造網紅Online有話兒DR-Max 一點就明Bella vita 美好生活iMoney 熱點Talk Of The Town活得健康點親子芬享不藥而癒人生燦爛點凱文隨筆尋寶島盛衰關鍵國金與投資留給囝囝IC理財打工秘笈樂活人生SME 解密「港」創業‧談管理心靈加油站「男」言之隱滾蛋吧,腫瘤花生味辦公室健康透視抗癌煮意知‧解醫學創業兵團匯對達人容我細說言歸政傳政經頑石不低頭為理發聲郎旋風薰香療法男士診症室抵玩自助遊句句有骨星座命理念力•氣功手機應用tips睛益求精嚴浩 LIKE!見微知著跟著陶冬找美食數碼潮人廣告有晴踏出退休第一步識食•惜食有種CEO叫做莊潮爆網事羅湖橋兩邊娛樂酷辣辣思歪思正十萬八千里樂本健‧教室特首選舉趣食60秒入廚101觀自然•觀香港有種生活政本清源心筆在妍維基解碼IT戰國誌煮酒論政今日趣聞馬壇.誌趣星期二周融愛瘋Apps美美道來大國崛起智醒日誌@中小企「營」刃而解Smart Buying甜品工房Education Calculator家事法庭升學信箱新手媽媽怪獸父母營營樂樂親子專題財富非常道謝國忠看勢獨唱團京城近觀原來如此乾坤挪移街坊食神Keyman森巴舞睇波LU文化導遊精神解碼抗癌兵團有營生活吾道崢廣見聞名家名畫商務英語型品薈我心中的米芝蓮歐洲直擊旅途中食得喜Leadership Coaching一哥教攝影心晴百態乳你同行專科專論人愛衣裝Word Discovery科技趨勢愛情故事投資達人政治擂台藝術投資秘笈抗癌點滴寵物情緣淘寶lization電影一線網絡鬼故主.管微博一分鐘管理娛樂有理進攻SAT古今名錶政‧經‧女人The Beauty Factor議會內外石油戰爭男女情色談金說匯風水環境學細味建築Green Hong Kong星光伴我行我吃過的米芝蓮A+孩子上海觀察京城札記鐵娘駕到食客三千創富新思維海外升學信箱Today's Web藝術投資世界在讀什麼-雷美華潮得起Business English飛越地球村紅酒情報職場物語股場琦手鑽石媒人Mei Ling好愛情‧壞愛情性治療師手記名牌女王嶺南人語醫美正當時黃金時代醫美正當時一份好工美麗不妥協上班纏下班逅

12/08/2010

湯清味濃 皮薄餡鮮 麵幼而韌 麥奀雲吞麵 稱始祖 當之無愧

  • 收藏文章
  • 鄺總

    鄺總

    吃分兩種:好吃和不好吃;人吃東西亦分兩種:懂吃的和不懂吃的。
    好吃的東西,十分滋味;不好吃的東西,食不知味。
    花錢吃好吃的東西,豪氣;花錢吃不好吃的東西,激氣!
    與懂吃的人同桌,過癮;與不懂吃的人同桌,但他卻自以為懂吃,無癮。(編者按:筆者事忙,暫停更新,敬請見諒。)

    我吃過的米芝蓮

馳名中外的雲吞麵28元

 

鎮店之寶炸醬撈麵40元


  在香港吃麵食,繁簡隨意。

 

  若只是輕嚐一下的話,點一碗雲吞麵,兩三口的麵食,配上四粒不大的雲吞,剛好。

 

  若像我般今天想吃得充實些,便點一碗馳名中外的雲吞麵,再來一客鎮店之寶炸醬撈麵了。

 

  麥奀雲吞麵世家店雖少,名氣卻很響亮。皆因店主人堅守傳統風味,尊重食材。店主祖父三輩八十年皆投身此道,堪稱世家。

 

  雲吞麵稱得上好吃,有三大條件:湯底要清,味道要濃;雲吞皮要薄,餡料要鮮;麵絲要幼滑,麵身要有韌力。

 

  此店的湯底以曬乾大地魚為主打,經火烤至焦香再磨成粉末,與蝦子一起熬五、六小時,所以湯底清,味道卻十分濃。

 

  雲吞小巧精緻,頭小尾長,像一尾小金魚,賣相漂亮。只以新鮮蝦肉和大地魚末做餡料,有別其他加上瘦肉和肥肉的店。

 

  不過,味道卻毫不遜色。當然28元只吃一小碗麵和4粒雲吞,確是少了一點,但吃東西應講求品質才對。

 

  麵質如銀絲般幼,沒皂水味又有「嚼頭」,水準之作。皆因用上自家製皂水,又是以鴨蛋打的全蛋麵,故味特香。

 

  炸醬麵則是另一必選。甜酸之中帶鹹辣,正是這獨特的醬汁令那枚頭肉絲變得豐富多姿。有人寫炸醬汁是日本的京都汁,應該是以蒜蓉、甜醬、茄汁和辣椒醬混合煮成,十分惹味。

 

  40元一碗又實在太貴,但不試過又不甘心。況且,仍是那一句:吃東西嘛﹗幹嘛虐待自己。如今味精雞粉大行其道,把肉味鮮味全掩蓋掉,吃回一點食材真味,難得難得。

 

麥奀雲吞麵

地址︰中環威靈頓街77號地下
電話︰28543810
乘地鐵至中環站,D2出口,出戲院裏往上行,入德己立街轉威靈頓街,約5分鐘。

 

另有:
銅鑼灣分店(28955310)
山頂分店(28543871)
九龍分店(27300710)
佐敦分店(23020908)

 

 

 《經濟通》所刊的署名及/或不署名文章,相關內容屬作者個人意見,並不代表《經濟通》立場,《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

【你點睇?】皇馬巴塞傳奇表演賽爆簽名會風波,26人買涉$20萬套票僅見部份球星15分鐘,你認為事件哪方須負較大責任?► 立即投票

我要回應

版主留言

放大顯示
風水蔣知識
最緊要健康
精選文章
  • 生活
  • DIVA
  • 健康好人生
專業版
HV2
精裝版
SV2
串流版
IQ 登入
強化版
TQ
強化版
MQ