15/09/2010
70元到陸羽 吃京醬肉麵
陸羽茶室,古典設計中具優雅
陸羽茶室,上了米芝蓮推薦榜,是香港首屈一指的名店,以懷舊點心打響招牌。
曾經到陸羽要捱得住那些伙計的目光,早在30年前,在中環銀行上班,第一次光顧,地下的伙計叫我上二樓,二樓的說沒位,叫我上三樓,三樓的又說沒位,最後返回地下。
真的沒位嗎?當然不是了,才中午12時,大部分均是空空如也,後來才知道是留給相熟客人的。
今天那些老伙計仍在,態度卻有天淵之別,說話輕聲有禮,沒有了盛氣凌人之態。以往皆因去光顧的都是非富則貴,又是幾十年熟客,他們見慣大人物,才看不起一般人。
這家有七十多年歷史的店是真正廣東茶樓風味
話說回來,去陸羽,吃的不是甚麼天下美食,但那種懷舊情調,卻是十分難得。
這家有七十多年歷史的茶樓是真正廣東茶樓風味,古典設計中具優雅,不是假裝拼貼跟風者的虛情假意。
二樓擺放的陸羽像,可見店主對茶聖的尊重
擺放在門口當眼處,價值63300元一餅的普洱茶葉
她堅持傳統做菜的方法,在懷舊點心和失傳粵菜的氛圍下,你可以感受一下廣東地區三十年代的色彩。從二樓擺放的陸羽像,可見店主對茶聖的尊重,亦體會到他們為甚麼而堅持了。
掛在牆上的價目表
煎粉果連湯(右)蟹角秋芋角(左)雲腿米沙雞(下)
煎粉果連湯(55元),做法傳統,先把包好的粉果炸香炸脆,放入碗內再加上湯,浸泡在上湯的粉果吸了上湯,吃時既有軟滑的肉料、又有脆中帶軟的粉皮,以上湯佐之,味道更佳。
淡水鮮蝦餃(32元) 以淡水蝦的鮮配上筍尖的嫩香,平凡中見細緻。最佳吃法是先讓蝦餃涼一點才吃,而且要一口吃下整粒蝦餃,此時,粉皮微溫,但蝦餡仍熱,粉皮軟綿而有靱力,蝦餡香爽而味鮮甜。
可惜,那天沒有糯米雞,點的是雲腿米沙雞(38元) 。米沙蒸後既沒米香亦無黏性,味同嚼蠟,食之無味,掉之不惜。
釀豬肝燒賣(下)淡水鮮蝦餃(上) 北菰雞球扎(右)
不過釀豬肝燒賣(35元),火候剛好,豬肝肝厚芡多,肉爽味鮮,保存了傳統真味。北菰雞球扎(38元) 最值得讚賞的是外面一層腐皮。浸時足,腐皮軟稔、盡吸肉汁、才顯其味。這毫不值錢的腐皮,加一點心思,又是一絕。
蟹肉秋芋角(32元) 也很特別,以蟹肉的矜貴配上芋頭的粗獷、以蟹肉的鮮味配上芋頭的泥味,軟硬兼施。
什錦鮮荷飯(75元)
什錦鮮荷飯(75元) 是數十年如一日貨色,荷葉清香,肉絲幼滑,蝦肉有嚼頭,不花巧、不隨俗,十分難得。
京醬肉麵(70元)
京醬肉麵(70元) 最具特色。平常見的炸醬麵是橙色的,但陸羽則以柱侯醬、辣椒醬和海鮮醬混合而成,故顏色深沉帶啡,包含甜酸辣鹹不同味道。肉絲用豬身中最軟的梅頭切後生炒,汁多豐腴緊扣肉絲,和以蛋味濃香又爽口彈牙的面,是必選食品之一。
擘酥雞蛋撻(32元)
最後,記著吃新鮮出爐的蛋撻,名稱有趣,叫擘酥雞蛋撻(32元)。酥皮鬆化,入口即溶,蛋味濃香,一口淺嚐,令人回味。
小貼士:茶芥每位22元,打賞以現金,於非午飯時段去最佳。
陸羽茶室
地址:中環士丹利街24號地下
電話:25235464
乘地鐵於中環站D2戲院里出口,過皇后大道中上德己立街,至士丹利街轉右即見,約5分鐘
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