22/05/2012
不可不知的自助餐十大禁忌
藍婷
藍婷
《形象UP!》專欄已暫停,感謝讀者支持。專欄將於2023年2月15日存放於「過往專欄」內,方便大家隨時重溫。
藍婷,MSc, AICI, CIP|國際認證專業形象顧問暨培訓總導師|活得精彩策略形象管理始創人|素食力行者
2006年始,於香港、澳門、廣州、上海、成都及寧波為多所著名企業培訓了近一萬人的職場及專業形象・商務及社交禮儀文化・表達溝通培訓。曾培訓的對象包括國內銀行管理層、跨國建築業執行董事及總經理、地產發展商管理層及前線、保險從業者、酒店管理層及職員、建築師、工程師、醫生、律師、會計師、教育顧問、社工、美容化妝顧問、演藝業…。著作包括「職場易容術」、「形象IQ‧小技巧‧大影響」、「生活形象Modern She」、「模特兒專業路how‧why‧what‧where」。十年以上專欄寫作者,發表超過一千篇的形象專欄及素食文章。疫情後更戥力倡導素食,兩年來發表超過一百道素食煮意。- 網站:活得精彩
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形象UP!
記得有一年在英國倫敦公幹。早上在酒店吃早餐時,我發現一個情況。如果侍應接待的是一群華人,會將他們帶往另一邊地方,據說是一個專為華人客而規劃的範圍,當時已心知不妙。聽說除了日本人之外,很多華人大清早吃早餐就已經很「興奮」,說話多兼大聲,吃自助餐時又吃得很「豪邁」。為了不影響酒店內其他客人,又不影響這批愛高調亢奮的住客,惟有劃分範圍,盡量做到各不騷擾。
我聽後很不安,心中很不是味道。畢竟當中又真的有些人是這樣「自我中心、我行我素」,似乎不知禮儀是甚麼,甚至不顧禮儀;亦忽略了自己在人家的地方。禮儀不只是尊重別人,也是尊重自己的態度和表現,更何況禮儀表現是反映了個人質素及自己國家或地方的形象呢!
身處本地或異地,確實常看到一些華人顯現出令人「不安」的禮儀表現,特別是吃自助餐的時候。如果不想被人誤會或影響個人身分形象、不想在異地被人視為不懂禮儀的人、不想影響中華兒女的形象、想在客戶面前力保高質素的形象或不想被界別為「少見世面」的話,吃西式自助餐時更要當心謹慎。下列是其中十個常見「狀況」,或許大家都會有些共鳴,值得溫馨提示一下下屬同事或身邊的人。
1.酒店住客穿睡衣/睡袍、拖鞋吃早餐
這個情境,相信不少人都見過。心中真是很不明白,難道他們抵埗時遺失了行李?又或者他們覺得住的酒店有家的感覺?難道酒店給住客「賓至如歸」的功力真是這麼厲害?睡衣、拖鞋……是自私?還是無知?果真是「百樣米養百樣客」?
2. 冷盤、熱葷均放在同一隻碟
有人吃自助餐時(特別是身處西方國家時),無視餐飲文化次序。沙律、冷盤、熱葷都放在同一隻碟。一般的做法是先冷後熱的次序。不知道大家是否真的很肚餓,還是很趕時間?無論如何,將食物疊放在一起,將味道混雜亂了,其實是對廚師一種不尊重、甚至是漠視的行為。廚師每一道菜都是獨立烹調,自然有當中的學問及味道。不欣賞之餘,更隨意將食物堆在一起(堆在一起也欠美感),就是欠禮貌和尊重。有些客人(多數是西方人)會因廚師用心弄出美味食物而直接說多謝或表示謝意。那是一種欣賞的禮儀。如果食物欠佳,食客無任何表示,廚師自己都心中有數,暗示廚師要檢討一番了。
3.取食物時爭先恐後
取食物時,一般都是排隊取的。但是總有人喜歡「攝隊」多過排隊。又或者眼見前面的人沒有動手取面前的食物,後面的人就將手伸前取食物,像是等前面的人移開身位的一點時間都等不及。如此急相,真是連一點放鬆、享受生活的情趣也沒有,更遑論慢嚼來品嚐食物的味道。
4.取超過一人份量的食物
有些人自己喜歡或知道別人喜歡某些食物,就一個人拿幾個人的份量,例如某人喜歡蝦仁或帶子,就將蝦仁和帶子都掃到自己的碟上,只剩下一些菜或西芹。
5.一次過取過多食物
取食物時,切忌貪多及「懶得走動」。
有些人喜歡一次過將碟面鋪滿食物,常見有人小心翼翼保護自家的「小山丘食物碟」,將其運送回座。其實多走兩次或多走幾步路,不是很辛苦吧!而且,吃完再走出來可視為「小散步」,對消化也好!不過好的習慣,總是少人做!
6. 眼闊肚窄,浪費食物
有些人拿滿一碟食物,卻吃剩了兩三成。取食物時,是應衡量自己可全部吃下才取。以為這是不需要說的而成年人都懂的事?還是「人性」出現的狀況?
7. 麵包夾過多牛油
吃麵包時,最好撕開小塊麵包才塗牛油(或其他果醬),以一口吃下為最理想。
很多人在麵包中夾了整塊牛油,然後將整個包放在口中嚼食,最後牛油「擠」了出來,這是非常失禮的表現。其實可以將麵包切成小塊,塗適當份量的牛油便可,將小塊麵包完全放入口中為最理想。
8. 飲湯時狼吞虎嚥
在外邊用餐飲湯,總不像在家中可以「悉隨尊便」。不過,在家中的習慣如何,往往在外面的習慣就如何。
飲湯時飲到最後,拿起整個碟或碗倒進嘴裏,更發出吞啜聲。其實大家可以將碟或碗以45度斜放,以湯羹完成就是了,不宜發出聲音。
9.用餐時將餐枱巾套入衣領
一般禮儀是將餐巾以三角或長方對摺,平放在大腿上,而不會掛在頸上變成衣服的一部分。
不少人喜歡將餐枱巾以一個角「套入」衣領來用餐。他們不知道自己很像小孩,把餐枱巾變成口水肩來用;又或者大家可能很不滿意當日所穿的衣服,硬要將餐枱巾變成自己衣著的一部分,甚至要蓋著上身的服裝?!西方禮儀習慣是將餐枱巾對摺,然後放在大腿上。如果硬要說中國人有中國人的一套,不是不可以,別將餐枱巾掛出來如口水肩便可以了。否則一來有欠美感,二來更反映了你連吃個餐都那麼不擅自理。
10. 邊嘴嚼邊說話或亂揮餐具
有人邊嘴嚼邊說話,其實大家都不想看到你正在吃甚麼。嚥下食物才說話,自己安全之餘,大家又安樂。而且,筷子和刀叉本來是用來輔助飲食的,但有人喜歡將筷子和刀叉作為輔助說話的工具,邊說邊用筷子、刀叉指來指去,引來側目!
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