14/08/2012
筷子禮儀知多少
藍婷
藍婷
《形象UP!》專欄已暫停,感謝讀者支持。專欄將於2023年2月15日存放於「過往專欄」內,方便大家隨時重溫。
藍婷,MSc, AICI, CIP|國際認證專業形象顧問暨培訓總導師|活得精彩策略形象管理始創人|素食力行者
2006年始,於香港、澳門、廣州、上海、成都及寧波為多所著名企業培訓了近一萬人的職場及專業形象・商務及社交禮儀文化・表達溝通培訓。曾培訓的對象包括國內銀行管理層、跨國建築業執行董事及總經理、地產發展商管理層及前線、保險從業者、酒店管理層及職員、建築師、工程師、醫生、律師、會計師、教育顧問、社工、美容化妝顧問、演藝業…。著作包括「職場易容術」、「形象IQ‧小技巧‧大影響」、「生活形象Modern She」、「模特兒專業路how‧why‧what‧where」。十年以上專欄寫作者,發表超過一千篇的形象專欄及素食文章。疫情後更戥力倡導素食,兩年來發表超過一百道素食煮意。- 網站:活得精彩
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形象UP!
常聽人說學西餐禮儀。要學怎樣開始,怎樣用刀叉,擺放刀叉有甚麼意思,如何這樣那樣……;再延伸,也包含到行為,也是禮儀。
平日少接觸西餐正軌禮儀,所以學,免失禮。
那麼,中餐呢?由細到大都用中餐的,還要學嗎?學甚麼?
中餐飲食文化源遠流長兼廣泛,食具也有歷史故事及禮節修養,而食的過程行為也算在內。例如將細節處理好的心態及稍加收斂的習氣,算是中餐禮儀的優質標誌之一。
與其說學,不如說是聽長輩之言,「參考」、「收斂」;例如不在公眾場合的餐桌上高聲說話聲浪震人,會妨礙他人;不豪情暢飲拍枱拍椅,造成噪音滋擾;不過分杯盤狼藉,像風暴過後東歪西倒…應該算「修」得不錯的禮儀!
中式用餐,工具以筷子、湯匙為主,餐具不多,但也有好些禮節習性,單是「筷子」禮儀,也衍生不同意象意思!在此分享一下,順道溫習。
長輩說過用筷子夾餸時,絕不可以跟其他筷子碰撞,禮讓為上。
記得兒時年少無知,用飯途中要聽電話,隨手將筷子直插在盛了飯的飯碗中就起身走,此刻一定被責罵:「筷子不可以直插飯碗中的,拜山嗎」?「大吉利是」!因為那像是插了香燭拜祭的意境!被罵以後,絕對不會再將筷子直插飯中。
還有,如果在安排碗筷時,要將筷子齊齊整整放好在枱上,不可以放在碗口上。更重要是:筷子不可以一長一短的放,說這是「三長兩短」的不吉利之意象。雖然不大曉得,也沒有考究真偽,卻是多得這類說法而成為生活訓練,提高了注重整整齊齊及細節的習性,算是意外收獲!
筷子不能插在已盛飯的飯碗中,也不能長短不一的擺放,要晝一齊整平放。
從小就聽長輩說,不要用筷子敲打碗邊,或敲枱,嚴格說就是甚麼都不可以敲!用筷子指指點點?不可以!「幹甚麼?你以為自己是音樂指揮家?」用筷子來當打鼓棒,敲碗敲杯,玩玩音樂,可以嗎?好,要創作,請另行擇日擇時擇地;就是絕不可以在飯桌上敲玩,否則會被長輩怒斥「無家教」!據說是因為這是以前乞丐討食的行為。所以,就認為這不是好意頭,是大忌。雖然今時今日的生活狀況不同以往,但想想也是值得後輩明白理解,何謂適當時候做適當事,何謂自己想做的事,也得要節制及考慮別人感受!
如果,用筷子「摷」餸,或「飛象過河」夾對面的餸,或將碟底的餸菜「翻」上來,左揀右揀自己喜歡的,或夾起了覺得不對辦又放低……以前都沒有用公筷,所以這樣做是要別人食口水味,令人討厭的。以上種種,統統都是「無禮貌」的行為表現。
筷子是中餐的重要食具,用筷子的禮儀,值得留意。
又有一點很值得提下,也是經常在飯店見到的情況,就是在有轉盤的大圓桌上食飯,用公筷夾完餸之後,公筷邊伸出了轉盤外,轉盤左轉右轉,伸出來的筷子會「橫掃」杯碗,特別是擺有高身玻璃杯,最危險!其實,最好是夾完餸後,順手將筷子擺放與圓邊平行,不要造成「筷子橫掃」的場面就好了!
又如果中途離開飯桌,但仍會回來繼續用餐的話,筷子是應該垂直放在碟上或枱上,如果橫放就表示用完餐了。
以上提出的中餐禮儀,可能是微不足道的細節。但是,「細節決定成敗」。而且以個人經驗,訓練注意用餐細節也是好的生活形象訓練途徑;畢竟,日久後而成習慣,習慣變成行為,行為變成性格;性格,改變命運。如果大人對小朋友的生活禮儀細節稍加「修正」,有理由相信會減少今時今日的「港孩」負面形象。(中餐禮儀要注意甚麼,之一)
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