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03/10/2012

請客食飯時,有甚麼要注意?

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  • 藍婷

    藍婷

    《形象UP!》專欄已暫停,感謝讀者支持。專欄將於2023年2月15日存放於「過往專欄」內,方便大家隨時重溫。

     

    藍婷,MSc, AICI, CIP|國際認證專業形象顧問暨培訓總導師|活得精彩策略形象管理始創人|素食力行者
    2006年始,於香港、澳門、廣州、上海、成都及寧波為多所著名企業培訓了近一萬人的職場及專業形象・商務及社交禮儀文化・表達溝通培訓。曾培訓的對象包括國內銀行管理層、跨國建築業執行董事及總經理、地產發展商管理層及前線、保險從業者、酒店管理層及職員、建築師、工程師、醫生、律師、會計師、教育顧問、社工、美容化妝顧問、演藝業…。著作包括「職場易容術」、「形象IQ‧小技巧‧大影響」、「生活形象Modern She」、「模特兒專業路how‧why‧what‧where」。十年以上專欄寫作者,發表超過一千篇的形象專欄及素食文章。疫情後更戥力倡導素食,兩年來發表超過一百道素食煮意。

    形象UP!

  有讀者問:「邀約商業朋友食飯時,有甚麼禮儀要注意?」、「如果不想對方付費,但又不想在席上爭著結帳,怎麼做才恰當?」

 

  很多生意朋友的工作或協議,都是在飯局上建立的。飯局可說是成全協商的其中一個平台。而食飯時,氣氛通常比較輕鬆,情緒亦自然比較放鬆。在用膳過程中,你的禮儀態度愈令客方感到被尊重及重視,就愈容易令對方欣賞你和增加好感。這些好感更可能會令對方產生其他良好的聯想。要成功達成自己的目的,可能還有距離,飯局可能只是加速達成目標的步伐,而成敗也得建基於別人的認同、自身的實力,以及雙方的配合,所以大家不要以為單靠做好飯局就可萬事俱靈。

 

良好飯局種善果

 

  良好的飯局鋪排,不是說必然要達到預設的效果或成功做成某件事,因為今日不成功,不等於明日不成功。每一次飯局都可以視之為播下善好關係的種籽,令客方對你留下好印象,說不定將來你會在某個不能預知的時機,在因緣和合下收成正果。

 

良好的飯局舖排,是個人禮儀,也代表公司形象。雖然未必一下子有效果或成功做成某件事。但今日不成功,不等於明日不成功。

 

請客的準備工夫

 

  如果是自己主動邀約客方的話,約人前可以先問自己:對這個客人有多重視?在這餐飯中是否存有商務期望?你希望在對方心目中留下怎樣的印象?如果真是想客方對你有好形象和好印象,可在「約」方面可多做準備功夫,愈做得多和仔細,愈對自己有利。

 

  以下跟大家分享一些點子作參考之用:

 

1. 預先提出3個日期和時間選擇,以視尊重和重視客方。

 

2. 因應對方的工作地點,遷就和安排到附近的餐館飯聚。

 

3. 因應對方脾性(因有些人不想跨區或過海),可安排貼近工作地方的餐館。

 

4. 找一家自己熟悉又有良好關係安排的餐廳,可令你在安排飯聚時更得心應手。如對方認為地點較遠,而自己能力做到的話,索性安排車輛在某相遇點,載對方前往或同行。

 

5. 事先與餐廳管理人協商,安排細節,找個較適合談公事的位置及空間用膳。

 

6. 為對方提供飯局地點的路線指引。

 

7. 比對方早15分鐘到餐館。讓自己可先靜下來作準備。

 

8. 可以的話,最好事先了解餐牌菜單,按客人的人數、男女比例,以平均款式作基本考慮,而煎炸食物可免則免。如有高齡之客,宜特別安排質感較易咬嚼及消化的食物。

 

9. 主人請客就由主人來點菜。但點菜之前,一般可以禮貌地問對方有何飲食禁忌,而客人一般都會說隨便。

 

10. 基於客人禮貌上不會加意見,所以點菜宜選易嚼、有特色的食物、菜與肉要平均、味道不宜過濃,如有宗教信仰者,可能要避免點過多肉類,但為了照顧其他人,可點少量肉類,但必須提出那些菜式不宜某些人進食。點選食物時,最好以其他清淡菜餚平衡一下。至於易嚼的食物是指那些食物菜色不須客人大力切、挑、剝,這便可避免狼狽的情況出現,最好點一些吃得乾淨俐落的菜色。

 

由誰結帳較好?

 

飯後結帳時處理得大方瀟灑,較易令客方對你留下深刻印象和好感。

 

  回說結帳的問題,那應是做主人的禮儀考慮。最好先問自己:你是不是有求對方嗎?求人者,自然要多費點心思力量。到底你有多想做主和請客的意慾?如果你是主動邀約對方飯聚,通常你就是付款的一方。當然不排除有些客人很禮貌和客氣,也有可能不想欠下食飯的人情債而堅持自己付款。如果主人家決心要請客,不妨在飯局前先付費結帳,到飯局結束時,大家便可瀟瀟灑灑、輕輕鬆鬆離開。

 

 

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