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17/11/2015

好吃的海參做法

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  (續昨)有兩個海參的做法,兩個都很好吃。

 

  乾海參的泡發方法昨天已經講過。我不建議用超市已經泡發好的海參,自己試過,口感不對,不敢再吃。如果買了已泡發好的冷凍海參,先在水裏徹底沖洗乾淨,放在冰水裏再泡一會,直到變軟。記得碗不能沾有油膩,否則海參會糜爛掉,在煮的過程中才可碰到油。

 

  海參小米粥的做法:一、將已經泡發好的海參,一條或者數條(若是較小的海參,可以每人每天吃一條;如果海參較大,可以每人每天吃半條,早餐食用最好),海參切段,備用;二、小米先泡一個晚上,小米本身是種子,種子浸泡後營養會被活化,有利幫助吸收。第二天煮小米粥時要把水換掉,粥的濃稠度可按個人的喜好調節;三、適量薑切絲;四、把切段的海參和薑絲倒入小米中同煮;五、小米粥用電飯煲煮很簡單,如果用明火煮,可以先用中火讓小米保持翻滾狀態,約10-15分鐘後,當粥逐漸變得濃稠時,改用小火再煮五分鐘,熄火後蓋上鍋蓋再燜一會兒。吃前撒上適量鹽。

 

黃精杞子燒海參:

 

材料:黃精(藥店有售)、枸杞子各30克,蔥(可以多放一點)、薑和蒜。作法:將枸杞子放於溫水中浸泡30分鐘,撈出後與黃精一同放入碗中,待用。大火爆蔥、蒜頭炒出香氣,再放入海參段,不斷翻炒,加一點米酒炒勻,加水250毫升,放入黃精、枸杞及適量薑片,改用小火燜燒40分鐘,待海參酥爛再加鹽、香醋拌勻。不用黃精也可以。(未完)

 

轉載自: 晴報

 

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