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19/10/2012

深秋:餐前梨美體 餐後梨養顏

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  梨是是深秋最當時的水果,秋吃梨,潤燥滋陰。吃梨的方法和功效關係甚密,如果僅僅只是想達到滋陰、補腎、潤燥、養胃的功能,梨最好還是煮著吃,煮梨去了涼性,更適合畏寒怕冷的女性;如果是想要通便美容,那就得生吃梨了,畢竟美白之王維生素C一遇到熱就會大受損失。因為梨營養全面,連之前不太重視梨的美國人也開始念起梨的好了。

 


  有些水果註定會被忽視,比如梨。英國人說每天吃個蘋果就不會生病,歐洲人說香蕉是能抵抗憂鬱的「快樂水果」,美國人說藍莓是治癒敗血症的「生命之果」;獼猴桃被譽為「維生素C之王」,葡萄被科學家稱為「植物奶」,就連味道不佳的榴槤,都有人捧為「水果之王」……


  相比這些被廣泛讚譽的水果,梨外形普通,味道清淡,營養均衡,似乎沒甚麼特別需要提及的地方。幸好這個季節,梨可以做主角,大概很多人都知道,有款對咳嗽特別好的飲品叫做「秋梨膏」。


  之所以提到梨,還是秉承我們一貫的健康思想:最好吃當季的食品,儘量減少反季節食品。一近中秋,各地的梨已都上市,或榨汁,或煮茶,或製作能儲藏備用的秋梨膏,潤燥清熱,養肺滋陰正當時。



一碗煮梨茶,養陰潤燥


  中醫說:到了秋季,人體就自動開始陽消陰長,通俗點說,就是秋季陽氣慢慢收斂,陰氣開始生長。這種過渡季節,最好的養生辦法就是注意配合飲食,不讓身體處於燥熱季節,因此醫生會說秋天儘量少吃辣椒和蔥薑類的熱性食物,開始逐漸地補充酸性和滋陰的食品,如果不聽話,感冒咳嗽就該拜訪你了。


  現在當季的橘子、蘋果和梨都屬於酸性食品,不過要想既養生,又不增肥,最好的選擇還是梨,因為梨的果糖含量更低。吃梨最簡單的辦法是洗洗直接吃,如果懶得削皮,梨皮也可以吃,中醫認為梨皮也能清熱解毒。


  想要梨潤燥的功能更強,最好還是煮茶喝。或許有人會問:開水煮梨,那維生素C和維生素B族不都分解了嗎?對此,中醫表示,水果在煮的過程中,會去掉寒性,對於秋冬手腳冰涼的女性尤為合適。如此說來,煮梨茶喝,倒是和湯藥有異曲同工之妙了。


  大部分辦公室女性都存在體寒問題,從生理上來說,男人可以著涼,而女人則必須熱養。辦公室的空調,並不會顧及女性對保暖的需求,有經驗的女性會在辦公室備披肩或開衫,晚上回家也會用熱水泡腳,這樣還能多少抵禦進入體內的寒氣。但若在空調房中穿低腰褲,不注意足部保暖,就會早早地為身體種下寒病,如果再吃寒性大的食品,那簡直就是雪上加霜。


  煮梨茶,去寒性,是為了對體寒的女性更有效,而天生體熱或是男性則可以放心地吃梨,只要不是剛從冰箱裏拿出來的就好。煮梨茶也有一些小學問,不是簡單地把梨丟進水裏煮開就行。民間說梨「生者清六腑之熱,熟者滋五腑之陰」,也就是說如果是便秘、咽喉腫痛、小便赤黃,最好吃生梨;如果是頭暈耳鳴、失眠盜汗,喝梨茶更好。


  煮梨茶的方法有二:一是把整個梨切塊煮茶,一是剔籽削皮用果肉煮茶。從科學道理說,第一種方法更好,因為梨皮和梨籽也有各自的功效,梨皮滋陰補腎,梨籽預防女性骨質疏鬆;第二種方法則更美觀,畢竟中國人都講究食不厭精膾不厭細。


  無論去皮去籽還是保留全部,煮梨茶的方法都是一致的,切塊或切絲冷水下鍋,水開後關火,燜三分鐘舀出備用。梨茶中梨是主角,但如果加了不同配角,梨茶的效果就會大不同。


  菊花梨茶:菊花消炎明目,梨潤燥滋陰,兩種涼性的飲食遇到一起,能更快消除秋季人體的燥熱。製作方法很簡單,就是把煮好的梨湯盛到碗裏,放入洗乾淨的菊花慢慢泡著喝即可。同理的還有綠茶,對於經常用電腦辦公的公司人來說,這款茶簡直就是量身打造的,防輻射,解油膩,還去火,自己洗手下廚十分鐘就能熬得了。如果想在公司喝,保溫杯一裝就好。


  香梨木瓜:木瓜半隻,香梨一隻,木瓜用榨汁機攪成泥,香梨去皮洗洗切絲。不銹鋼鍋盛半碗水開火,木瓜和香梨慢慢攪拌,直至成糊狀。晾涼後加入一勺蜂蜜,這款茶的好處是可以放在冰箱長期保存,最長可以20天味道不變。每次想喝的時候,舀出一勺來兌溫水即可。製作的時候看起來有點複雜,但勝在可以多次使用。木瓜酵素能強力分解蛋白質、糖類和脂肪,蜂蜜能解毒利便,梨能滋陰補腎,想要減肥又不傷身,木瓜梨茶最適宜。


  大棗雪梨:大棗也算是秋季食品,兼有各種維生素和膳食纖維,最是通便養胃。民間婦科千金方的重要成分就是大棗雪梨,武火開鍋,文火慢慢燉煮,最後加入冰糖即可。如果想要滋陰養胃的功能加倍,可以加點發好的去蒂銀耳和陰乾的枸杞。

 


餐前梨減肥,餐後梨養顏

 

  飯前一個水果減肥,淺層道理很簡單,水果先佔用胃的空間,飯必然會吃得更少。


  深層的道理則可以有很多,例如大部分水果都是甜的,能緩減補充饑餓造成的低血糖,讓大腦不至於發出多吃快吃的信號;很多水果富含膳食纖維,有利於腸道蠕動,加快排便,能從腸道帶出更多毒素。梨兼二者功能於一身,梨味道清甜,但果糖含量低,更適合想減肥但不願放棄甜食的女性;梨也富含膳食纖維,有助於通便排毒。


  飯前一個梨,梨和飯之間最好能有間隔,但又不能間隔太長時間。水果平均的消化時間是兩小時,如果是飯前兩小時吃了梨,腸胃蠕動消化之後,反而會感覺需要吃更多東西,最好是飯前半小時吃,這時梨還沒有被消化殆盡,才能真正達到佔用胃部空間的作用。

 

  飯後梨最好是在飯後兩小時再吃,這時梨的所有維生素才能發揮最大功效。相比其他大名鼎鼎的水果,梨看起來毫無特色,好在梨營養均衡,而且富含維生素E。


  維生素E是著名的抗氧化之王,不想老,最關鍵的是儘量減少身體被氧化的進程。對於女性來說,維生素E更加重要,這種脂溶性的維生素被叫做生育酚,也就是說想保持女性的功能和魅力,維生素E必不可少。相比嬌氣的維生素C和B族,維生素E更穩定,不溶於水,也不會因為熱和酸而有變化。


  水果含維生素E都比較少,其中的佼佼者要算香蕉和梨了,尤其是鱷梨。鱷梨能提取出油,美國的鱷梨精華維生素E更是廣為人知。日本人也非常青睞鱷梨,他們會把鱷梨當菜吃,放入壽司中。在臨床中,研究者發現鱷梨是絕好的抗氧化食品,能有效降低壞膽固醇和血脂。


  其實日本人的做法並不科學,吃鱷梨的最佳時間是飯後兩小時。如果鱷梨和主食、肉蛋奶一起吃,鱷梨會先行消化,在胃裡發酵,影響其他事物的消化吸收。如果經常覺得消化不良,或胃裡反酸,那就得反省一下吃飯的順序了,是不是喜歡邊吃飯邊喝水,或者水果主食一起吃。如果是邊吃飯邊喝水,或飯前先喝杯水,則很可能沖淡胃酸,消化也會受阻;如果是水果主食一起吃,水果發酵也會引發胃酸。


  餐後兩小時吃梨,梨就可以更好地發揮維生素C和維生素E的作用。梨也是著名的美白水果,每天一個梨,即可達到每日建議維生素C含量的1/10,配合綠葉菜和番茄,每天的維生素C任務也就完成了。梨能美顏,道理一看即懂,維生素C負責美白,維生素E負責抗氧化,纖維素負責排毒,三項合一,想不美都不行。


  想要美顏功效加倍,除了每天上午餐後吃個梨外,每天晚上洗臉後做個梨面膜再睡覺。面膜的方法很簡單,就是把梨榨汁控出備用,適當加輔料,就變成不同功效的面膜了。

 

  想祛痘加優酪乳:優酪乳消炎,梨祛熱,一小勺梨汁,一小勺優酪乳,調勻後塗滿臉、脖子和手,如果還有富餘的,可以照顧一下乾燥的足部。這款面膜對於香精過敏的女性最合適,基本上原味優酪乳香精添加還是有限的。


  想保濕加蜂蜜:蜂蜜是著名的「保濕神仙湯」,一到秋季,基本上只要用蜂蜜就能解決皮膚乾燥的問題,而且其保濕效果大於橄欖油。如果唇部乾燥起皮,只要在睡前塗了蜂蜜,第二天必然見效。加了梨汁,除了能保濕,美白和抗氧化的功效也得以加強。


  想抗皺加蛋清:麵粉之類的就省了吧,清洗的時候太麻煩。蛋清則不會,平復皺紋的功效達到後,清水慢慢洗去就好。

 

 

 

Beauty tag:科學家眼中梨的健康功效

 

  美國「喝汁得健康」網站綜合各路研究者的成果,將梨定為「被忽視的魅力水果」。該網站說梨,尤其是中國的梨,有各種藥用神效,這些效果逐漸在臨床中得到證實:


  降血壓——梨可以抗氧化,能降低壞膽固醇的作用,每天吃一個梨的人,更不容易罹患高血壓和中風。


  預防癌症——梨所含的維生素C和維生素E都是著名的抗氧化專家,能殺死自由基,而自由基則是誘發癌症的主因之一。


  有利結腸——腸道對人非常重要,吸收營養,排出毒素,都得由腸道完成。結腸有問題,就會便秘,而梨有利於結腸健康。


  補充能量——梨營養全面,但熱量不高,饑餓時吃個梨,既可以滿足胃的需求,又不會給體重增加負擔,是減肥者的優選。


  除炎症——如果是這個感冒,姜湯就少喝些吧,秋季感冒多是熱症,冰糖燉雪梨更對症些,燥熱沒了,炎症也會跟著消失。


  本文獲作者授權,轉載自張曉梅博客。

 

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