面對食材漲價、租金上升和最低工資等，食肆老闆無不叫苦連天，但年僅26歲的「八十後」梁迪倫卻沒有被嚇怕，4年間一手打造4間賺錢食店。近日他開設全港首間以旅遊為主題的咖啡店，成為港人計劃旅遊的聚腳點。

　　咖啡店開在深水埗食肆絕迹的小巷，賣的是簡單的All Day Breakfast和輕食，卻以不一樣的風格，每天吸引逾百名食客光顧。店子猶如二手旅遊書店，各國城市的旅遊書齊備，客人可出讓家中的旅遊書，亦可以廉價帶走二手旅遊書，成為了出發前一個旅遊資訊驛站；愛旅行，卻不願孤獨展開旅程的，又可透過店子找旅伴，旅程完結後，寫下遊記傳給迪倫，他便會將其輯錄成書，這間不只供人醫肚，且功能多多集旅遊、環保、文化和交友於一身的咖啡店，開業短短兩個多月已錄得盈利。

　　晚上8時多，沿着長沙灣道走，轉入一條毫不起眼，車房雲集的橫街，惟獨一間咖啡店仍然燈火通明。走進店內，門口左邊貼上一幅世界地圖，右手邊桌上放了一疊泰國旅遊書籍，一對情侶呷着咖啡，正在計劃行程。牆上的國旗、英國旅行箱擺設、台灣木製明信片……整個調子猶如置身旅遊展覽館，而店主梁迪倫則靜靜地坐在一角享受晚餐。

工廈開店 慳租策略

　　只有26歲的梁迪倫，副學士修讀傳媒和文化，一點看不出來已是4間咖啡店的老闆。早於6年前，唸預科期間迪倫一直在樓上咖啡店做兼職，邊打工邊學師，漸漸愛上小品咖啡店。2008年，正值金融海嘯，租金成本下跌，他跟家人和親戚合資32萬元，在租金較低的葵興工廈區開了第一間咖啡店，「那時只是一個小朋友，經常有蝦碌事情發生，但做的都是街坊生意，他們都很有人情味，很包容。」賣的只是簡單的炒粉麵飯和咖啡，店子卻因鄰近工廈和住宅區，生意接過不停，開店首月已錄得數千元盈利。為節省成本，洗碗掃地沖咖啡，他都要親力親為，一天工作18小時，開店前很多親戚朋友都「擔定櫈仔」，準備看他失敗而回，沒料到店子一年便回本。見工廈區開店策略成功，2010年迪倫再跟家人合資到荔枝角工廈區開店，這次也是一年半便回本。過去4年間，一間咖啡店該如何運作、如何請人，他全部掌握。

　　當下他發現咖啡店開得成行成市，卻欠缺個性特色，「香港人經常四處旅遊，但要找一個舒適的地方計劃行程，或是跟志同道合的人分享旅途點滴，卻不容易。」於是數個月前，他投資140多萬元，開設以旅遊為主題的咖啡店，以獨特的點子凝聚客人。

環保行善 以文會友

　　這裏賣的是簡單的All Day Breakfast和花茶，但迪倫說重點不在食物，而是該店的氛圍。店內有一個書架，藏滿二手旅遊書籍，食客可以一邊飲咖啡一邊計劃行程，輕鬆找到所需的資料。那些書都在店子一個恒常活動「以書易啡」中收集回來，客人可將家中的旅遊書籍帶到店子，以換取一杯咖啡；同時若看到有適合自己的書籍，只要放下20元，便能拿回家，「在整個旅遊書的交易當中是沒有牟利的，所有賣書的收益都會捐給慈善團體。」除了提倡環保和慈善，自少夢想做作家的迪倫，亦舉辦另一主題活動「以文會友」，「很多旅遊書為銷售，內容都以食買玩為主，我希望能夠收集更多深度分享的遊記文章。」結集一定數量的遊記後，迪倫計劃定期輯錄出書，意想不到推出第一天便收到10多份遊記。他希望將這家店子打造成旅人的交友平台，可將目的地、出發時間、個人資料和聯絡方法貼在店子「求人得人」的壁報上。憑着小店鮮明獨特的形象，開業短短兩個多月已收支平衝，每月營業額達55萬元，更有內地飲食集團向他招手合作。

　　迪倫笑說︰「這裏以旅遊為主題，很多客人以為我一定非常悠閒，經常去旅行，當然不是，這幾年我是不斷在洗碗掃地，只去過台灣、日本等亞洲地區。」說罷又打開電腦繼續工作。

項目 　金額 （元）

創業資金

租金（上期+首3個月租金） 　20.8萬

裝修 　40萬

器材 　60萬

雜項 　20萬

總投資 　140.8萬

每月營運

食材 　20萬

人工 　18萬

租金　 5.2萬

水電 　3萬

雜項　 3萬

每月營業額 　55萬

每月盈利　 5.8萬

每周一蹺

創蹺人︰ 梁迪倫

創蹺時間︰ 2012年6月

成效︰

　　‧開業兩個月已收支平衝，每天賣出逾百杯咖啡，營業額近2萬元

　　‧別樹一格的裝潢吸引電視台多次租借作拍攝場地

　　‧剛開業已惹來內地餐飲集團注視，邀請合作

　　‧兩個多月來，Facebook累積超過3000個Like

致勝關鍵：

　　‧抓住市場的缺口，將咖啡主題定為旅遊，形象獨特鮮明

　　‧舉辦活動如「以書易啡」和「以文會友」等，凝聚客人

　　‧星期一至日營業時間至凌晨3時，吸引跨區客人

Facebook專頁︰搜尋「牧羊少年咖啡。茶。酒館」

　　（撰文：林寶莉，攝影：曾梓洋，美術：高卓威）

　　轉載自《iMONEY 智富雜誌》。