04/02/2013
傳統酒樓Cute起來 當冬菇頭遇上年糕
年糕是農曆新年必備美食,近年這小小一片糕正悄悄起革命,除了口味愈見新穎,朱古力燕窩棗茸黑糖牛奶紅豆等等,款式亦多花心思,或加金箔點綴,或則塑造成栩栩如生的錦鯉。每年一度要為年糕帶來變化,還有甚麼新主意?傳統酒家便想到藉年糕為品牌帶來年輕活力形象,配搭人氣插畫公仔,包裝盒繪上紅著臉蛋梳冬菇頭的小姑娘,運來一車金元寶,喜氣洋洋又不俗氣,討得辦年貨的阿媽歡心之餘,就連怕肥不吃甜的阿女亦讚好。
當一舊舊啡啡黃黃的年糕與人氣插畫師Chocolate Rain相遇,會是怎麼模樣?也許會令年糕多了幾分潮流氣息,也有可能會令年糕的品牌更年輕,鴻星集團巿務部經理顏弘嶽亦相信,人氣插畫公仔會為傳統產品帶來新氣象,「以前通常在口味上發掘創意,但隨著集團業務發展成熟,要拓展客源,便得嘗試在包裝上創新,希望吸引多些年輕顧客。」
集團鼓勵創新拓客源
「我們的顧客年齡35歲或以上,希望20多歲的年輕人也認識我們多一點,所以便透過Crossover人氣插畫來令品牌年輕化。」因而促成了鴻星集團首度與別家品牌的合作。
他們於去年構思設計時,已篤定要找卡通人物,期間曾經與好幾位人氣插畫師會面,最後決定夥拍Chocolate Rain,顏弘嶽捧著這個新春限量別注版年糕禮盒介紹說:「因為她的設計認受性高,既充滿藝術感也年輕,還有繪畫風格雅麗,與中式酒樓形象很夾。」
傳統品牌首度與插畫師合作,過程中竟然沒有太大分歧,就連較年長的管理層也毫不抗拒,顏弘嶽輕鬆笑說:「我們集團的核心文化之一是創新與學習,所以管理層也很留意潮流趨勢,除了圍繞食品的發展,他們也認識坊間一些著名插畫師,所以當向他們介紹時,就很容易接受。」
立體公仔年糕添玩味
雖然傳統與潮流之間沒有衝突,但兩者的合作卻仍充滿挑戰,參與這項計劃的顏弘嶽就在構思期間,發現打開禮盒後,看著黑糖、紅糖、咖啡及棗蓉四款不同口味的年糕雖有創意,卻欠缺插畫的有趣元素,他於是向糕點師傅提出嘗試加入插畫公仔,結果師傅來來回回試了超過50遍,才成功為年糕加上Chocolate Rain的主角Fatina。
顏弘岳拿起年糕解說:「公仔頭那部分是手造的,連眼睫毛也是逐點加上去,所以師傅要多番嘗試,做到令工友也易於掌握技巧才可。」因為手造公仔令成本提高,同時增加廠房的壓力,加上產品是首度推出,未能準確評估巿場需求量,所以只限量推出3,000盒,售完即止。
顏弘嶽稱,別注版年糕自從去年12月推出後,巿場反應不俗,但由於銷售點多,包括酒家及網店也有售,故此暫未能總結相關數字,但聽前線同事反映,除了插畫的Fans外,還有年長的茶客也買來送給子女,因此對銷售情況樂觀。
然而,巿場反應好並不代表能為集團帶來相應的高經濟得益,顏弘嶽坦言:「只有3,000盒,事實上不會令我們賺到很多錢。不過因此而可以活化品牌,接觸到新客群,兼且強化了同事對創新與學習的追求,對集團來說隱形得益才更大。」
每週一蹺:
創蹺人:鴻星集團
創蹺時間:2012年12月
成效:
‧預計售賣3,000盒
‧減少傳統中式酒樓嚴肅感,活化品牌,吸引年輕客
‧有助推動網店銷情
致勝關鍵:
‧與人氣插畫師合作Crossover設計禮盒
‧只在旗下酒家及網店發售,產品獨一無二
轉載自《iMONEY 智富雜誌》。
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