從「無綠不歡星期一」到「全城跑素，善有膳報」，筆者的Green Monday團隊一向都愛「度橋」，目的是將環保和素食潮化和生活化。最近我們團隊又來了次神來之筆，度出一條很型的slogan，就是「素食不是規條，是Attitude」。

　　說這句是神來之筆，因為它正正擊中問題的要害。一般跟人說環保和素食時，都是要用種種理由去奉勸，而對方就好像因為你的苦苦「哀求」，不好意思拒絕，所以才勉強答應，但內心其實正為這些麻煩的「規條」而納悶。我們一向不認同說教式的推廣，原因是筆者深信轉變必須從由個人自發，若未真正明白背後的理念，那即使短期作出改變，最終還是會打回原形。

　　相反若能明白肉食對環境的破壞，對健康的不良影響，和對動物生命的傷害，那素食，就不再時一種感到壓力和不方便的規條，而是一個愛環境、愛健康、愛生命的attitude。自古以來，無論是愛因斯坦、達文西、甘地，到近代的喬布斯、克林頓和保羅麥卡尼，就是因為有了這生活態度，所以都成為素食主義者，而背後所涵蓋的，是一種無論他人怎想，我都會照做的氣魄，亦就是一個attitude。

　　外國素食者年輕化早已是不爭的事實，近年努力推廣素食的，包括社交網絡教父、Twitter創辦人Biz Stone。此人自小已有不走尋常路的目光和氣魄，中學年代的他很想參加校隊，但籃球、棒球、美式足球都不是他的天分，母親和朋友都叫他別浪費時間，但他就是沒有因為給潑冷水而卻步，在尋遍整個校隊的名單後，發現學校沒有板球（cricket）隊，於是向校方申請。學校找不到不同意的理由，就這樣他成了球隊的隊長！

　　他成立Twitter前是在Google工作，單是stock option可能已足夠退休，偏偏他的創意在Google沒有勇武之地，於是不等袋足全數option便離開。就是因為他忠於自己，加上無限努力，結果給他和夥伴創立了Twitter，造就今天二百億美金市值的社交網絡王國。 

　　作為矽谷的大紅人，除了工作，原來他其中最大的passion就是「講素」。他多年前已去信華盛頓國會，倡議所有學校都要增加素食選擇和意識教育，特別是對現在學童癡肥嚴重的美國來說，少肉多菜更是絕對有助他們的健康發展。

　　懂得Think different和Be different，不被羊群效應和安逸的錯覺所蒙蔽，做自己相信是對的事，環保和素食，怎可能不是一個應該廣泛宣揚的attitude?

素食拉麵好去處──八王子

　　日本拉麵近年大行其道，卻大都以濃郁的豬骨湯作招徠。即使有些味噌口味的，也會下一點肉調味，作為素食者往往只能望門輕嘆。所以，當我嚐過八王子後，便決定要介紹給大家。他們的味噌湯底，一定可以令素食者重新享受到吃拉麵的快樂。

平和休菌拉麵

和風野菜拉麵

　　八王子從日本找了五種特選的味噌，加上蔬菜和香草，再發酵一星期，變成他們獨門的秘方。當他們的麵端上來時，你最初會以為只是一碗清湯，看真一點便會發現那一團味噌，拌多少味噌到湯裏，各隨所喜。

汁燒直菇拉麵

　　另一推介，他們的汁燒直菇拉麵是一絕，把直菇用香甜的燒汁燒香，切得薄薄的，有點煙靭，和麵條配合得剛剛好。

　　即使不是全素食者，下次想吃得輕盈些，不妨也試試八王子的幾款素拉麵吧！

推薦： 和風野菜拉麵、燒直菇拉麵及胡麻醬凍蕃茄(走木魚碎)

地址：旺角通菜街73號地下

電話：2668 5226

人均消費：$41-$100