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17/11/2014

到底乜嘢先食得?

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  • 楊大偉

    楊大偉

    社企Green Monday創辦人,積極推廣健康素食、綠色環保和正能量生活態度,暢銷書包括《Go Green餐廳88間》、《開工正能量》和《棟篤禪》,獲雜誌選為Men of the Year和Local Heroes,Green Monday更被封為Idea of the Year。

    Green Monday

  早前美國之行,筆者與一眾同事密密到訪不同食肆和超市,一面找「素」一面作市場調查,發現了一個近年才流行的現象,就是隨著大家對健康食物意識提高。除了追求organic,還多了很多十年前不存在的專有名詞,像grass-fed beef(草飼養的牛肉)、humanely-raised meat(人道飼養的肉類)、GMO-free certification(非基因改造認證)等等。

 

 

  就以這間餐廳為例,他們放在門口的大招牌(見圖),就是標榜自己如何嚴選天然飼養豬肉(Naturally raised)、非籠養雞蛋(Cage-free egg)、有機豆腐(Organic Tofu)和非基因改造意粉(GMO-free Pasta)等食材,目標是讓大家可以食得安心,但所有食物,不論穀類、水果、肉類等,不是本來就應該用天然方法種植和飼養嗎?這在我們爺爺嫲嫲的年代或許是,但到了今時今日工廠式農場模式的飼養下,幾乎已全面取代舊有養殖模式,農場以激素和動物飼料催谷豬、牛、羊等動物的生長,母雞終生囚禁於一個幾乎不能轉身的雞籠內,種菜用上大量農藥和化學肥料,本應分時節的食物因為基因改造變成長年供應。

 

  每當講到這些話題,大家都會把責任推到那些「無良」的商人身上,認為全是他們搞出來的問題。但大家可有想想,以前只有大時大節才滿枱是葷,如今正由於牲畜飼養期愈縮愈短,令肉類價格下降,普羅市民可以天天買肉,導致人均肉類消耗量節節上升,全球人的飲食,由多菜少肉變成多肉少菜,結果締造出這個沒有質、只有量的食物世界。

 

  在未發明農藥和化學肥料的自然環境下,牛本來就該食草,豬不用激素也會生長,雞應該在沙地跑跑跳跳,蔬果本來就該有機,但正因為我們對糧食的要求超出地球可以負擔的產量,加上氣候變化令養飼環境越來越不穩定,於是才出現動物工廠、基因改造等新模式。到了近年,社會終於驚醒,發現「唔多正常」的食物會帶來「唔多正常」的疾病,於是為了區分兩者,才出現了大堆「有機」、「人道飼養」、「非基因改造」等新名詞。

 

  正常食物「升呢」做奢侈享受,畸型當正常,正常當高級,人類自作自受的諷刺莫過於此。

 

 

GREYHOUND CAFÉ

 

  GREYHOUND CAFÉ首次在海外分店,選擇落戶香港,很快成為潮人寵兒,一來地點方便,IFC、海港城和又一城都就腳,二來是店面氣氛悠閒,一派輕鬆格調,吸引不少想「鬆一鬆」的上班族。

 

 

泰式炒金邊粉

泰式辣炒意粉

 

  GREYHOUND有宣傳口號「Thai with a twist」,在傳統泰國菜上加入創新的元素,例如泰式辣炒意粉,做法取自泰式炒粿條,用蘑菇、青紅椒、粟米仔和大量香料,非常惹味,跟意式或日式意粉與別不同,適合嗜辣朋友。

 

意式千層沙律

 

  另外,沙律也亦值得一試,個人心水是菠菜沙律和意式千層沙律。前者美味、營養,後者用上意式千層麵的方法,將不同蔬菜疊起來,再配上芝士和蕃茄,清新之餘,每一口都混上多重味道和口感,絕對是妙著紛呈。

 

  除了「Thai with a twist」,GREYHOUND的素食也是「Green with a twist」,下次去這幾個商場,不妨一試。

 

推薦: 芝士雜菜千層麵沙律; 香辣雜菜意大利麵; 菠菜沙律

地址: 九龍塘達之路80號又一城2樓L2-42號舖

電話:  23834838

人均消費: $201-$400

 

 

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