29/12/2014
男子氣概豆腐店
楊大偉
楊大偉
社企Green Monday創辦人,積極推廣健康素食、綠色環保和正能量生活態度,暢銷書包括《Go Green餐廳88間》、《開工正能量》和《棟篤禪》,獲雜誌選為Men of the Year和Local Heroes,Green Monday更被封為Idea of the Year。
Green Monday
近年日本食品界來了個異軍突起,打破了數十年的傳統,將豆腐重新包裝,在名字、造型和款式上都來個徹底大改革,說的正是現今紅爆日本的「男前豆腐店」。
「男前」原來是「男子氣概」或「型男」的意思,這來自京都的「男前豆腐」前身是家舊式豆腐店,年輕接班人伊藤信吾約十年前接手父親的老店,認為豆腐本身營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂和蛋白質等人體必需的元素,不應該給人一種平凡、軟弱無力和只能鬥便宜的形象,更沒有理由仍停留在「一百日元賣三塊」的年代。伊藤信吾於是決定為豆腐來個大翻身,設計出完全估佢唔到、教人耳目一新的「男前豆腐」品牌,塑造漫畫豆腐型男人物,用上全新型格字體,和像太陽眼鏡形、水滴形、衝浪板形等全新包裝,為本來平平無奇的豆腐注入「真漢子」、「大丈夫」、「Man爆」的嶄新形象,再用上fashion的噱頭,推出限量版味道和周邊商品等,結果大受顧客歡迎,短短數年間竟搖身成為一家年賣五十億日元的食品巨企。
男前豆腐的成功當然不止是包裝和形象上勇於打破框框那麼簡單,在裝型扮酷的背後,伊藤信吾將產品質量從根本處作出改革,原料用上高於一般四倍價格的北海道大豆以及沖繩島的苦汁,令所有吃過的人都表示從未吃過這麼濃郁味道的豆腐,另外又設計出像豆腐蛋糕等新產品,為顧客不停帶來驚喜。
在男前豆腐身上,正好見證這個世界其實只有夕陽觀念,沒有夕陽產業,只有夕陽企業家,沒有夕陽企業。從營養角度,豆腐是最佳的肉類替代品,其消化吸收率達95%以上,只需兩小塊,已可滿足一個人一天鈣的需要,這還未計算降膽固醇和有助血管和大腦發育的多種益處。
呇
呇的讀音是啟,顧名思義,他們的意思是要令人垂涎三尺。
眾多中菜之中,川菜味道數一數二的豐富。自呇開業之後,愛辣的朋友多了一個天堂,餸菜的辣度可不是說笑的。即使你能吃辣,來這兒吃飯,也必定會辣得大汗淋漓。但吃辣的偏是這樣,愈辣愈愛。
素紅油抄手
愛吃川菜的,必定會喜歡四川雲吞--紅油抄手,但素食版不是隨處可見。這兒的紅油抄手辣度十足,光是那紅通通的辣油,已令不少嗜辣者誓要挑戰一下。
素水煮豆腐
水煮豆腐也是另一個嗜辣之選,豆腐比起魚肉更能吸收辣汁,放進口中,滑溜之餘,一咬破豆腐,辣汁濺遍口腔的味覺刺激更是一絕。
素辣椒炒飯
素辣椒炒飯看上去沒甚麼特別,不像紅油抄手那些紅通通一片的,但也不可小覤。愈吃愈辣,滋味得很。
不辣之選有素生菜包,給味蕾一點緩衝。
推薦:紅油抄手、水煮豆腐、素辣椒炒飯
地址:灣仔莊士敦道六十號 J Senses二樓十二號舗
電話:2527 7117
人均消費:$201-$400
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