02/02/2015
綠色Z世代
楊大偉
楊大偉
社企Green Monday創辦人，積極推廣健康素食、綠色環保和正能量生活態度，暢銷書包括《Go Green餐廳88間》、《開工正能量》和《棟篤禪》，獲雜誌選為Men of the Year和Local Heroes，Green Monday更被封為Idea of the Year。
Green Monday
不少人以為追求健康的一群多數較年長，年青人忙於工作和玩樂，未必會注意健康和飲食。不過，最新一項全球調查正好叫大家跌破眼鏡：愈年輕的受訪者反而愈樂意付錢購買健康產品。
研究訪問了三萬人，受訪者來自六十個國家，研究首先肯定綠色市場愈來愈旺，數據顯示在短短兩年間，標榜成分天然的產品愈來愈受歡迎，銷售額上升兩成四，有機產品更上升接近三成，如此升幅，足以證明消費者的確會用真金白銀來換取健康。
綠色市場之內，最踴躍的一代正正是最年輕的受訪者，廿歲以下的Z世代有四成人表示願意購買健康產品，相比之下，五十歲以上的中年人只有兩成會這樣做，前者是後者的兩倍，至於最年長的一群、六十五歲以上長者更只有一成半人會支持。由此可見，相比起中年人和長者，年輕人反而是綠色市場的最大客戶，若果商家參考是次研究結果，調整銷售和廣告策略，大有機會提升相關產品的銷售額，消費者又有更多優質選擇，可謂雙贏局面。
香港綠色市場早已成熟，週末農墟和健康產品店成行成市，環保資訊頻頻見報，可見Go Green已經擠身主流，年青人由多種新舊媒體接收相關資訊，當然會緊貼這股潮流，新一代如此渴求健康生活而且消費力強，綠色市場一定商機無限。
延伸閱讀:
《Growing Global Health Awareness Could Mean Big Business For Manufacturers》
《Fascinating Results from Nielsen’s Global Health and Wellness Survey》
《Younger folks want healthier food - and will pay for it》
龍景軒
凡是香港的星級美食指南，不可能無四季酒店龍景軒。作為香港唯一一家可以每年獲得米芝蓮三星殊榮的中菜廳，龍景軒早已殿定了香港最頂尖中菜館的地位。多年前四季酒店開業不久，龍景軒已經有一整頁近二十款的素食，而且當中大部分都極具創意，有別於大路菜式，當時已覺得餐廳有花上心思去煮素菜。
白汁素芋角
大廚陳師傅一道得意之作是白汁素芋角，炸芋角最難是要做得香脆，不太油又能保持鬆軟口感，光是控制火候已經大考功力。芋頭和沙律醬混在一起，絕非一般酒家的芋角可比。
金瓜頂湖上素
另一道素食名菜是金瓜頂湖上素，將南瓜挖空、放滿不同的菌菇，上面再放一些南瓜籽，材料豐富、味道賣相俱一流。
五穀炒麵
五穀炒麵的麵條是特別搜羅回來，配上五穀，開胃之餘更照顧到客人的健康和營養。
龍景軒成功的地方，在於力保水準之餘堅持創新，廚房不時研發新素菜，不讓昨日的成功變成包袱，讓食客不斷有新鮮感。
推薦菜式: 白汁素芋角、金瓜頂湖上素、五穀炒麵
地址: 中環金融街八號香港四季酒店四樓
電話: 3196 8880
人均消費: $801以上
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