論本地養生素食先驅，唯周兆祥教授當之無愧，幾十年來作風低調、身體力行、持之以恆。我跟他談不上相識，但他是我綠色生活的啟蒙導師，他的著作我都愛讀，他的講座、活動，時間容許我都盡量參與。

　　猶記九十年代末，周教授的香港素食學會定期在尖沙咀功德林素菜館舉辦活動，當時的功德林只為小店，沒有如今的體面裝潢，卻善念滿瀉；老闆柳和清先生乃慈愛敦厚長者，全心支持素食文化，善用資源，騰出空間予學會，舉辦費用全免的禪食午餐。

　　每次活動總是人頭湧湧，三五十人一瞬間坐定定，心意靜，義工隨即奉上午飯，內有五色蔬菜，多為本地小農種植的有機作物，另有豆類粗糧，伴以果仁糙米。

　　進食前教授總是苦口婆心，勸勉大家慈悲茹素，常懷感恩之心，一粥一飯，當思來處不易；教授甚至要求各共修每口飯咀嚼五十次方可下嚥，一方面可咬碎食物以減輕脾胃消化的負擔，另方面有助體會慢活的妙趣，進食期間更是全場禁語。

　　我的綠色有機生活，就是從這裏開始，二十多年了，只恨自己不思進取，依舊沿地踏步 …… 

　　近日天氣由春入夏，雨水多，溫度高，脾胃濕，胃口一般，想起素食學會的粗糧禪餐，遂東施效顰做了一煲雜豆飯。

　　隨手抓來家裡各式雜豆，沒所謂種類、用量，反正大部份豆類皆具健脾化濕、和中益氣、消脂去水腫之效，總之盡量雜色便好，因五色入五臟，對應來吃即具裨益。

　　我取用眉豆、紅豆、扁豆、黑糯米、鷹嘴豆、綠豆、茨實、黑豆，合桃各適量，以清水浸一夜，翌日倒掉浸豆的隔夜水，加入小米及糙米，以平常煮飯用的水份放進電飯煲煮至熟透即可，基本上沒有技巧可言！

　　若份量太多可先吃一半，餘下放入雪櫃儲存，隔天翻熱可吃。根據個人口味，可加入蕃茄、茄子、粟米芯、果仁等。

　　要留意的是豆類食品始終較難消化，脾胃不好的人不要一次吃太多，部份未經煮熟的豆類可能帶有毒素，而患有過敏症的人士、長期病患及孕婦等必須慎用。我嘗試歸納上述所用材料的功效和營養成份如下，供有興趣的閑人作參考，有懷疑還請先向專家了解為上。

　　小小一碗粗糧米飯，始終令我沒齒難忘，相信他朝真箇步入「沒齒」之齡，茹素還可吃得津津有味！