16/01/2013
新年食乜餸:茄汁煎蝦碌
每逢過時過節,大家都會出外食晚飯。但現今百物騰貴,通貨膨脹愈來愈厲害,出街食晚飯,不如在家簡簡單單自己煮一餐,好味又划算。
今期呢個茄汁煎蝦碌當然可以用來宴客及做應節菜式,美味之選 !
材料:
大蝦 8隻、乾蔥茸 2湯匙、蔥粒 1湯匙
調味料:
茄汁 2湯匙、砂糖 2茶匙、鎮江香醋 半湯匙、老抽 1/4茶匙、喼汁 1/2茶匙、清水 1湯匙、雞粉 1/4茶匙、胡椒粉 少許
粟粉水 :
粟粉 1/2茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
做法 :
1. 大蝦剪去頭頂尖角、眼睛、鬚和蝦腳,挑去蝦腸,沖洗乾淨,抹乾及沾上少許生粉備用。
2. 燒熱鑊,落油2湯匙,將大蝦加入,用中慢火兩面各煎2至3分鐘,加入乾蔥茸爆香及注入調味料,蓋上鑊蓋煮2分鐘。
3. 加入適量粟粉水調較汁液濃度,炒勻上碟,灑上蔥粒即成。
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