• |
  • 極速報價
  • |
過往專欄
我家私房菜
教材攻略。學得要精趣味投資法暢所欲妍HR唔易做辦公室政治論盡中港台時事要聞圖窮秘現中環人金錢世界呈分試 你要知小事大意義全城聚焦點政•漫料理NatFix我家私房菜素心Cook心理攻防戰綠路閑人好書看多點Pris形象教室形象UP!保哥快趣煮Green Monday看透生死親子語我要初創政策.正察跳躍中國時空筆記留心站財玄廣進點歷史看真點時勢造網紅Online有話兒DR-Max 一點就明Bella vita 美好生活iMoney 熱點Talk Of The Town活得健康點親子芬享不藥而癒人生燦爛點凱文隨筆尋寶島盛衰關鍵國金與投資留給囝囝IC理財打工秘笈樂活人生SME 解密「港」創業‧談管理心靈加油站「男」言之隱滾蛋吧,腫瘤花生味辦公室健康透視抗癌煮意知‧解醫學創業兵團匯對達人容我細說言歸政傳政經頑石不低頭為理發聲郎旋風薰香療法男士診症室抵玩自助遊句句有骨星座命理念力•氣功手機應用tips睛益求精嚴浩 LIKE!見微知著跟著陶冬找美食數碼潮人廣告有晴踏出退休第一步識食•惜食有種CEO叫做莊潮爆網事羅湖橋兩邊娛樂酷辣辣思歪思正十萬八千里樂本健‧教室特首選舉趣食60秒入廚101觀自然•觀香港有種生活政本清源心筆在妍維基解碼IT戰國誌煮酒論政今日趣聞馬壇.誌趣星期二周融愛瘋Apps美美道來大國崛起智醒日誌@中小企「營」刃而解Smart Buying甜品工房Education Calculator家事法庭升學信箱新手媽媽怪獸父母營營樂樂親子專題財富非常道謝國忠看勢獨唱團京城近觀原來如此乾坤挪移街坊食神Keyman森巴舞睇波LU文化導遊精神解碼抗癌兵團有營生活吾道崢廣見聞名家名畫商務英語型品薈我心中的米芝蓮歐洲直擊旅途中食得喜Leadership Coaching一哥教攝影心晴百態乳你同行專科專論人愛衣裝Word Discovery科技趨勢愛情故事投資達人政治擂台藝術投資秘笈抗癌點滴寵物情緣淘寶lization電影一線網絡鬼故主.管微博一分鐘管理娛樂有理進攻SAT古今名錶政‧經‧女人The Beauty Factor議會內外石油戰爭男女情色談金說匯風水環境學細味建築Green Hong Kong星光伴我行我吃過的米芝蓮A+孩子上海觀察京城札記鐵娘駕到食客三千創富新思維海外升學信箱Today's Web藝術投資世界在讀什麼-雷美華潮得起Business English飛越地球村紅酒情報職場物語股場琦手鑽石媒人Mei Ling好愛情‧壞愛情性治療師手記名牌女王嶺南人語醫美正當時黃金時代醫美正當時一份好工美麗不妥協上班纏下班逅

23/04/2014

紅燒節瓜甫

  • 收藏文章
  • 韋太

    韋太

    《我家私房菜》專欄已暫停,感謝讀者支持。專欄將於2023年2月15日存放於「過往專欄」內,方便大家隨時重溫。

     

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2020年出版了15本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》、《簡易全肉宴》以及《簡易降血壓消脂家常菜》。

    我家私房菜

 

  每次當韋太要準備菜式時,都要首先拿起張年曆卡,看看黎緊幾個月有無特別日子或假期要注意,然後才開始構思食譜。

 

  剛過去的復活節,韋太已教大家學做派對小食,唔知大家有無用得著呢 ?

 

  而下一個月黎緊的節日就係母親節。不如就讓韋太提早少少教大家,學煮兩款精美小炒,在家一齊過一個開心的母親節,唔使外出吃貴價菜,媽媽還開心得多呢 !

 

  今期先教一款看似清淡菜式,但加左冬菇及乾瑤柱去燜節瓜,節瓜吸收咗海味惹味的精華,節瓜又燜到霖而不爛,媽媽見到都要比個「LIKE」大家。

 

烹煮時間 : 30分鐘

 

材料(4 人份量):

 

 

 

  節瓜 3個、熟冬菇 2朵(切絲)、已浸乾瑤柱 4-5 粒(拆絲)、薑片 2片(切絲)

 

調味料:

 

  雞粉 1茶匙、鹽 1/4茶匙、砂糖 1/4茶匙、蠔油 1茶匙、胡椒粉 少許、老抽 少許、清水 300毫升(或浸過瓜面水)

 

埋茨粟粉水: 

 

  粟粉 1茶匙、清水 1茶匙(拌勻)

 

做法:

 

 

 

  1. 節瓜小刀刮去皮及去瓤,沖洗後每個節瓜切成4份長條形。

 

  2. 燒熱鑊,落3-4湯匙油,將節瓜兩面略煎,盛起。

 

  3. 燒熱鑊,落少許油,將薑絲、冬菇絲及乾瑤柱絲加入爆炒一會,然後加入清水、調味料及節瓜煮滾,改慢火燜20分鐘。

 

  4. 燜好節瓜排上碟,薑絲棄掉,汁及其他材料留用。

 

  5. 將汁料煮滾,加入適量生粉水埋芡,將瑤柱及冬菇絲淋在節瓜上即成。

 

韋太小貼士:

 

  1. 此菜式可以只用瑤柱唔用冬菇都可以。或平日家常菜式,可以將材料改用蝦米去代替乾瑤柱去燜煮一樣惹味。

 

  2. 冬菇及乾瑤柱可以預先用清水浸5-6小時至軟身。冬菇可以預先蒸熟切片或煲飯時預早一天蒸熟放雪櫃保存。

 

 

 《經濟通》所刊的署名及/或不署名文章,相關內容屬作者個人意見,並不代表《經濟通》立場,《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

想要獨家投資理財Tips?即Like etnet 全新Facebook專頁► 立即讚好

我要回應

版主留言

放大顯示
師傅靈靈法
最緊要健康
精選文章
  • 生活
  • DIVA
  • 健康好人生
專業版
HV2
精裝版
SV2
串流版
IQ 登入
強化版
TQ
強化版
MQ