31/12/2014
麥樂雞
今天係大除夕,唔知大家放工後或飯後,有無約埋家人或朋友一齊等倒數,迎接2015年的來臨?
若果無約會,在家中都可以上網瀏覽網站,睇下食譜網,學煮多幾道菜或小食,有時間就可以煮番幾味,或者整些簡單小食。
今期教授大家的小食,材料非常之簡單,重點係要將雞肉刴碎及攪至起膠,吃落才食彈牙。自家製作,不含化學豬油或地溝油,保證吃得健康及有信心。
烹調時間: 25分鐘
份量: 16件
材料:
雞肉 450克
調味料:
幼鹽 1/2茶匙、五香粉 1/4茶匙、黑胡椒粒 1/4茶匙、梳打粉 1/4茶匙、生粉 2茶匙、雞蛋 1個 (約 50克)
麵糊材料:
雞蛋 1個 (約 50克)、麵粉 45 克、清水 30 克、菜油 1茶匙
做法:
1. 雞肉沖洗及切幼粒,瀝乾,用刀刴成免治雞用。
2. 雞肉放入大碗內,將調味料加入雞肉內,用匙大力將雞肉漿快速攪至起膠及有黏性,放入雪櫃冷藏1-2小時。
3. 用鍋燒熱1量杯油,待油溫燒熱時,將雞肉分成1湯匙的份量,放在沾板上堆成雞塊,兩面掃上麵糊漿,放入已燒滾的油鍋內,將雞件炸至金黃色,盛起瀝油,上碟。配上喜愛的醬汁蘸來吃。
韋太小貼士:
1. 買雞脾肉去做免治雞肉,肉質較幼滑。
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