25/03/2015
洋蔥炒豬柳
OL放工一定先要趕去街市買餸,然後才回家煮飯。但是,搭得車趕到街市,店舖都差不多關門,若想買件又靚又霖的豬肉去炒菜,真係難。
其實,超市或一些凍肉店都會出售急凍豬柳,只要假日時買定,放入冰格,預早在晚上醃好,這樣放工就唔駛趕去街市,回家即炒餸,話咁快就可以開飯。
今期教授的「洋蔥炒豬柳」,洋蔥平時買定幾個放在家,隨時可以用得著。
豬柳比一般瘦肉較霖,肥瘦適中,非常美味。
平日我較喜歡買一大條4至6磅的急凍巴西豬柳,回家解凍後切開4至5件,用來醃製叉燒,只要預早一晚醃好,放工回家放入焗爐,焗30分鐘,出爐搽蜜糖或蜜芽糖,方便又衛生。所以,只要大家花多一點心思,就可以將一樣食材來變化成多款菜式啦 !
烹煮時間: 10 分鐘
份量: 2人
材料:
豬柳 200克、洋蔥 1個
豬柳醃料:
清水 1湯匙、生抽 1/2湯匙、砂糖 1/4茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙、菜油 1茶匙
調味料:
生抽 1茶匙、老抽 1茶匙、蠔油 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙、清水 4湯匙、麻油 1/2茶匙
做法:
1. 洋蔥去衣及沖洗,切絲備用。
2. 豬柳沖洗,切件,加入醃料,醃15分鐘。
3. 燒熱鑊,落1湯匙油,將洋蔥加入爆香及炒至軟身,加入豬柳炒至八成熟,最後加入調味料炒勻再煮2分鐘至豬肉熟透,即可上碟。
韋太小貼士:
豬柳可以預早一晚醃好放入雪櫃,待放工回家即炒,唔駛慢慢等豬肉醃入味。
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