03/07/2019
【無添加】送飯一流!自家製茄汁焗豆
提起茄汁焗豆,想起之前去某快餐店吃早餐,他們都會有幾款餐單是配茄汁焗豆的。其實所謂茄汁焗豆,原來是用營養豐富的黃豆製作而成。一般都會在超市見到一罐罐的,加入防腐劑的罐頭,沒有新鮮出售。
近幾年來,香港人都注重健康,如果可以自家製作到的食品,都希望能夠自家製,盡量遠離防腐劑及添加劑。
上兩星期一連兩星期都教大家親手做了自家製麵包,今期教大家做茄汁黃豆,日後就可以在家吃早餐,用麵包夾茄汁豆,營養豐富又健康,做法簡單,大家快啲試下啦!
烹煮時間:30分鐘
份量:650 克
材料:
黃豆 150克
番茄 2個 (約200克)
茄膏 2湯匙 (85克)
調味料:
砂糖 30克
鹽 1/4 克
熱水 200克
做法:
1. 黃豆用清水浸一晚,清洗乾淨,加入浸過黃豆一半的清水,放入高速煲內,大約煮12-15分鐘,煮至黃豆軟身,盛起瀝乾水份。
2. 番茄去皮,切幼粒。
3. 燒熱鑊落少許油,加入番茄粒爆炒一會,加入茄膏、黃豆粒及調味料煮滾,再慢火燜煮至8-10分鐘或至汁液濃稠,試味,即成。
4. 茄汁豆煮好放涼後,可放分批放入密實盒內,放在雪櫃冷藏1星期內食用,或即時放入冰格冷藏,吃時提早一晚放雪櫃冷藏格內回軟,食用時翻熱,效果更佳。
小貼士:
每個高速煲烹煮時間或調較有差異,請自行再調較。
黃豆浸完會有豆衣浮面,清洗時可以用人手再除去豆衣。
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