24/07/2019
【冷熱皆宜】夏日滋潤甜品:椰皇燉蛋白
椰皇具有滋潤、清熱解渴、益氣生津之功效。椰皇內的椰汁較清甜,去除椰皮及纖維後,便是椰皇。椰皇除了可以做甜品,還可以原個清燉。
夏日天氣炎熱,相信大部份人都喜歡吃甜品,尤其入口有消暑生津的甜品。所以,今期繼續教授夏日清涼甜品「椰皇燉蛋白」,冷熱佳宜,大家快啲試下啦!
製作時間: 50分鐘
份量: 2人份量
材料:
椰皇 2個
蛋白 4個 (120-150克)
牛奶 250 毫升
椰子水 100 毫升 (椰皇內的水)
砂糖 30 克
幼鹽 1/8 茶匙
做法:
1. 椰皇尖端先用菜刀切平,然後反轉底部,用菜刀尾段,離開椰皇中心沿邊刴開個蓋,輕力把椰蓋去掉,倒出椰水備用。(只用100毫升)
2. 將砂糖及鹽加入椰子水內拌勻。
3. 將蛋白、牛奶、椰子水拌勻,用篩過過濾一次。
4. 椰皇先放在小碗內,將蛋糊倒入椰皇內,蓋上錫紙,放入鑊內大火蒸5分鐘,改中火蒸25-35分鐘至蛋白凝固。冷吃或熱吃佳可。
小貼士:
雞蛋有大小之分,蛋白的重量會有不同影響凝固。理想蛋白對液體的比例最好不超過2倍半。
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